自制铁板烧的菜品 拿手菜系列铁板大火烧制(1)

铁板牛肉这道菜,一直以来都十分受大家的欢迎,用黑椒的香气加上牛肉的鲜嫩,裹上浓醇的汤汁,简直就是人间的美味呀!洋葱彩椒的香甜,配上铁板的温度,不会太过火,又保留了独有的香气,这也刚刚好是绝配!

有些人独爱黑椒的味道,像是吃牛排的时候,总是少不了黑椒酱一样,这是香草酱汁、番茄酱汁所不能够代替的,然而黑椒自古以来,好像就是为了牛肉而产生的,有牛肉的地方。必定有黑椒的存在,无法替代。

自制铁板烧的菜品 拿手菜系列铁板大火烧制(2)

因此,我们今天要动手做一道铁板黑椒牛肉,切薄的牛肉片和牛排的口感又不太相似,牛肉切成薄片容易入味,而且烹饪的手法不一样,做出来的味道也是有很大区别的。吃腻的一整片的牛排?家常牛肉的煮法又太单一?没关系,我们可以开始铁板牛排的制作了!

将切片的牛肉放在碗里,加入老抽,生抽,姜丝,少许醋,盐巴,白砂糖,进行适当的腌制,使得牛肉容易入味。腌制牛肉的同时,可以准备一些小菜,洋葱切成小块,彩椒切成小块。

牛肉片腌制过后,加入适量的淀粉搅拌均匀,这样就完成一大步了,起一个锅加适量的油,将准备好的彩椒和洋葱放进炒锅里,大火过一次油,大概十秒钟而定时间即可。开火,将铁板烧热,将洋葱碎和彩椒放到铁板上。

自制铁板烧的菜品 拿手菜系列铁板大火烧制(3)

将铁板大火加热,烧五分钟左右即可,烧制铁板的时候,另起一个锅倒入较多的油,油热后将腌制好的牛肉倒入油锅中翻炒十秒钟,马上起锅,不能太久,否则牛肉会太老,没有了嫩的感觉,味道也会差很多。

将过完油的牛肉放在烧好的铁板上,平铺后倒入事先已经准备好的黑胡椒酱,盖上锅盖,闷上两分钟,既成一道香喷喷的铁板牛肉啦!姜丝会去除牛肉的腥味,彩椒和洋葱又带上了些许的甜味,将这道铁板牛肉的味道展现的淋漓尽致。

自制铁板烧的菜品 拿手菜系列铁板大火烧制(4)

两分钟后就可以揭开锅盖了,一道香喷喷鹅铁板黑椒牛肉就这样制成了,米饭的绝命杀手,这样的一道菜,可以配上米饭连吃三大碗,实在是人间的美味,不妨动手做做看,工序十分简单,味道又是独具一格的!

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