用料:水240克、普通面粉(中筋粉)500克、盐2克、酵母5克、糖5克、油5克,下面我们就来说一说关于包子面皮的制作方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
包子面皮的制作方法
用料:水240克、普通面粉(中筋粉)500克、盐2克、酵母5克、糖5克、油5克。
主锅加入240克水,酵母,糖,油。
盖上主锅盖,设置1分30秒,速度3进行酵母激活。
音乐响起打开锅盖,并打磅秤功能。
主锅倒入500克中筋面粉。
盖上主锅盖,设置30秒速度3-6,渐速。
在混合好的面团中加入2克盐。
按小麦穗键打开揉面模式,设置2分钟。
将面团从锅中取出,揉成团,并一切为二,另一半用保鲜膜包裹,以免风干。
将其中一半揉成光滑的面团并搓成长条。
每个剂子切成20克(大概就是食指一个关节长度,长条比擀面杖稍细一些)我是习惯了,每个一切都是20克。
每个剂子按顺序摆好,表面撒上少量的面粉,盖上保鲜膜,依次从第一个开始擀皮。
包子皮和饺子皮不同,旁边薄中间厚,如果一样的厚度,包子底部等蒸熟时会破,依次把皮都擀好即可。