中国爱吃螃蟹的人还是比较多的，有的地方在重大节日，或者是重大场合当中，餐桌上可以出现多种制作方式做出来的螃蟹，足以证明有多爱吃了。
比较常见的一种做法，就是蒸螃蟹了，会更加的鲜美，烹饪方式也比较简单，只要将螃蟹清洗干净，再配上葱姜蒜，放在水中蒸就好了。
中国人在烹饪螃蟹时，都是以活煮为主，可是英国科学家对于活煮螃蟹，并不是很认可，表示此种做法会让螃蟹更加痛苦，呼吁先电晕螃蟹，再进行烹饪。
英科学家：螃蟹能感知疼痛，吃前要先电晕。
在美国有线电视新闻网中，报道过一项调查报告，此份报告是有英国政府委托发布的，在此份调查报告中，特别指出螃蟹及龙虾、章鱼，此类动物都是能感知疼痛的，为减轻它们的疼痛，不建议活煮它们。
此份研究报告，主要是由伦敦经济学院的专家在针对300项科学研究之后，分析得出的结论，最后就由英国政府委托发布研究结果。
在研究当中，用来8种方式去衡量各种动物的知觉，经过详细分析之后，发现头足类动物和多数螃蟹都是有知觉的动物。
但相比头足类动物，龙虾、螃蟹的感知疼痛反应可能会更强，因此，最后报告建议螃蟹、龙虾不建议活煮，可能会让它们承担更多的痛苦。
为减轻疼痛，或者说少经历一些痛苦，先将它们电晕会更好，这样的烹煮方式，听起来还是比较温和的。
而提出这样想法的，不只是英国，很早之前瑞士、意大利、新西兰，也表示不建议活煮龙虾、螃蟹，理由大多都是说它们能感知疼痛。
吃螃蟹前，有没有必要先电晕？怎么电晕？
对于此种相对较为温和的烹饪方式，对于螃蟹此类动物来说，可能会觉得很感恩，但是对于烹饪者来说，可能会觉得很麻烦。
反正都是死，怎么个死法作为烹饪者不太可能会去考虑这个问题。尤其是对于一些厨师来说，在忙的情况下，基本上只会考虑，怎么能更快的煮熟它，而不是考虑它是否能感知疼痛。
也有一些人群，比较热爱动物，或者本身就比较感性，在了解到动物有感知疼痛的能力后，就有可能产生怜惜感，真的不愿意活煮。
可是，在此过程中，又会产生另一个想法，就是怎么才能电晕螃蟹，需要多大的电力才能让它更轻松的晕过去，不必感受到更多痛苦。
这还真是需要考虑的问题，多大的电力能够更好的电晕螃蟹，其实，在英国发出呼吁，之后也是进入了激烈讨论，并没有很好的解决方案。
真要实施起来，可能会比较困难，如果真的不想螃蟹承受更多痛苦，最好的办法还是不吃，前提条件是你能忍得住。
特别提醒：2种螃蟹最好少吃！
1. 醉蟹、生腌螃蟹
中国有一些地区的人，喜欢吃生腌的海鲜，就可能会经常吃醉蟹或生腌的螃蟹，这两种做法，都是没有煮熟螃蟹，只是通过生腌的方式来杀死螃蟹。
此种烹饪方式，会存在一个风险性，就是不会充分杀死细菌或者是寄生虫，海鲜当中比较容易出现寄生虫和细菌，大多需要高温烹制，才能更好的杀灭。
也就意味着，经常去吃这类螃蟹，有可能会让人体摄入较多的细菌或寄生虫，给健康带来比较大的损害。
值得注意的一点，就是感染寄生虫，有可能会增加患癌的风险，比如说肝吸虫、肺吸虫，它们的危害力都是不容小觑的，就算不会引发癌症，带给肺部和肝脏的损伤也比较大。
2. 死掉的螃蟹
正常来说，很少有人会吃已经死掉的螃蟹，都知道死掉的螃蟹口感不太好，宁愿多花点钱，也不会吃死掉的螃蟹。
但有些人比较节俭，可能就会选择价格稍微便宜的死螃蟹，在他们看来，反正螃蟹煮过之后也是要死的，对于一些不讲究的人，并不会觉得口感上有差别。
实际上，从健康角度出发，死掉的螃蟹可能会携带更多细菌，再经过蛋白质分解，就有可能产生毒素，一种叫做组胺的毒素成分，人体摄入过多，可能会引起中毒。
已经死掉的螃蟹，不管是从口感上，还是健康上面，还是希望尽量少吃为好，以免给健康带来不必要的损伤，尤其是本身肠胃就不太健康的人，更加容易产生问题，细菌摄入过多，也是可能带来一些风险。
大家在吃螃蟹上面，大多都会关注怎么吃才比较有味，估计很少会考虑到螃蟹的感受，其实也不是没有考虑，只是很多动物都是有感知疼痛的能力，而他们活着的意义，大多就是难逃被吃的命运。
想到这里，也就不太会去考虑，怎么样的烹饪方式会让它承担怎样痛苦，大概已经麻木了，所以，也就觉得无需考虑，不过，在吃螃蟹时，以上两点还是应该多关注的。
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