大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

鸡肉含有丰富的优质蛋白,很容易被人体消化吸收,鸡肉的脂肪含量比牛肉、猪肉相对更低些,且鸡肉的脂肪以不饱和脂肪酸为主,对于减脂瘦身、身体健康等都好处。

今天分享鸡的10道做法,有清淡爽口的、香浓入味的还有浓郁香脆的...相信总有一款适合您的口味。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(1)

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(2)

1【粉蒸鸡肉】

这道菜的特点是香浓又鲜嫩又低脂,适合减脂期吃。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(3)

【食材明细】

鸡胸肉、大米、八角、香叶、芋头、葱、姜、淀粉

【做法】

1.大米里加点八角、香叶,清洗干净后控干水分,倒入锅里,小火慢慢炒。

2.先炒干水分,再慢慢炒散,炒至大米焦黄并散发出香味即可,大约炒20分钟。

3.挑出香料,盛出晾凉。

4/5.把晾凉的大米放进打粉机里磨成粉,磨好的米粉不需要过筛,有点颗粒感成品口感更佳。

6.准备一块鸡胸肉、芋头、姜、葱。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(4)

1.把鸡胸肉顺着纹路切成宽约1厘米的小块,加姜丝、葱白、盐、生抽、少许老抽、淀粉,加淀粉可锁住水分,做出来的鸡胸肉滑嫩不柴。

2.搅拌均匀后腌制20分钟。

3.把腌好的鸡胸肉放在米粉上,均匀地裹上米粉,每一块鸡肉都要均匀地裹上米粉。

4/5.把芋头切成小方块,把裹了米粉的鸡胸肉均匀地铺在芋头上。

6.冷水上锅,盖上锅盖,开大火蒸30分钟,蒸好后直接开盖取出。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(5)

撒点葱青,增香又好看。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(6)

香气扑鼻,色泽诱人,采用蒸的加工方式,能较大程度地保住营养素,无需用油低脂更健康。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(7)

米粉软糯香浓,包裹着鸡胸肉,鲜嫩入味特解馋。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(8)

【Allie碎碎念】

1.加了香料做出来的米粉香味特别浓郁,建议大家一次多做点米粉,放凉后阴凉处保存,随吃随取。

2.鸡胸肉一定要先腌制,滑嫩不柴的关键。

3.芋头可以换成土豆、地瓜、南瓜,口味重的可以在芋头上撒少许盐、生抽并抓拌均匀,味道更咸香,色泽更浓郁。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(9)

2【无油鸡米花】

这道菜应该是大小朋友都喜欢的,外酥里嫩,无油更健康,大人孩子都能放心吃。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(10)

【食材明细】

自制吐司、鸡胸肉、淀粉、鸡蛋

【做法】

1./2.自己做的吐司切成小丁,烤盘垫上油纸,把吐司丁平铺在铺了油纸的烤盘里。

3/4.烤箱预热,放中间层,150度烤约20分钟,时间和温度要根据自家烤箱火候大小稍作调整,烤至变金黄色就差不多,中途取出翻一面,上色更均匀,取出晾凉。

5/6.把晾凉后的吐司丁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎,建议不用擀太碎,有点颗粒感最佳,自制面包糠就做好了。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(11)

1.鸡胸肉切成小块,加盐、生抽、少许老抽、少许淀粉反复抓拌至上浆后腌制30分钟至1小时,再准备玉米淀粉、鸡蛋搅散、面包糠。

2/3/4.取一块鸡胸肉先裹上薄薄的一层淀粉,接着再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠。

5.每一块鸡胸肉都要按照上面的顺序裹好,并放在垫了油纸的烤盘里,每块鸡肉要留点空隙。

6.烤箱预热,烤盘放中间层,180度烤20分钟,时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(12)

烤的中途需要取出翻一面,上色均匀,烤至变色基本就差不多了,烤好后直接拿出来即可。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(13)

配上自制番茄酱或者直接吃都不错,番茄酱的做法可参考2021年10月19日发布的文章。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(14)

外皮金黄酥脆,自制面包糠放心吃。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(15)

外酥脆、里咸香,无油更低脂,减脂期可以放心吃。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(16)

【Allie碎碎念】

1.面包糠除了用剩面包、剩吐司还可以用剩馒头做。

2.建议鸡肉别切太小块,太小块会很耗时,裹淀粉、鸡蛋、面包糠的顺序不要错。

3.不要烤太久,烤太久不仅影响色泽,鸡肉也会变老,影响口感,烤的过程中要多观察。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(17)

3【凉拌鸡丝】

听着很普通的一道菜,但因其巧妙地摆盘,不仅增加颜值和食欲还能补充维生素等多种营养素。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(18)

【食材明细】

鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜、木耳、胡萝卜丝、香菜、葱、姜、八角

【做法】

1.先做个黄瓜摆盘,黄瓜斜着切成两段。

2.切成薄片。

3/4.对半切成两半。

5/6.一半不要动,把另一半调过来摆放即爱心状。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(19)

1.在鸡胸肉拉上几刀,熟得快,冷水下锅,加葱、姜、八角。

2.大火煮开后继续煮,煮至鸡肉变色且里面也无血色就就表示熟透了,捞出晾凉些。

3.顺着纹理撕成细丝,加鸡蛋丝、木耳焯水后切成细丝、胡萝卜丝、香菜、葱花,加芝麻油、盐、生抽拌均匀。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(20)

码在盘子中间即可。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(21)

食材多样,营养丰富,低脂肪高蛋白,美味又健康,很适合减脂期间吃!

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(22)

【Allie碎碎念】

1.煮鸡胸肉时加点葱、姜、八角,增香又提味。

2.喜欢吃蒜泥的可以加点蒜泥,还可以把芝麻油换成浇热油,更能激发出葱香味。

3.配菜可以根据自己的喜欢调整。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(23)

4【非油炸版宫保鸡丁】

很常见的一道菜,但相比较常规做法,我的做法既得到酥脆的口感还更加低脂又健康。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(24)

【食材明细】

鸡腿肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱

【做法】

1.花生米洗净后控干水分,平铺在垫了油纸的模具里

2.放烤箱中间层,170度上下火,烤约15分钟,中途需要取出翻一翻,使其受热均匀。

3/4.烤好后取出,稍微晾一会再搓去外衣。

5.把鸡腿肉去骨去皮切成小方块,加盐、生抽、少许老抽抓拌至上浆后腌制20至30分钟。

6.胡萝卜、黄瓜都切成小丁,切点葱花备用。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(25)

1.热锅凉油,倒入腌制好的鸡腿肉,翻炒至变色盛出。

2.另起锅,倒入少许油,倒入葱花炒出香味,倒入胡萝卜丁翻炒至变软。

3.倒入鸡腿肉、黄瓜丁加少许盐(一点点盐即可,主要是给黄瓜入味)、生抽。

4.翻炒至入味均匀倒入烤花生米。

5.加适量陈醋,翻炒至入味均匀后用藕粉水勾薄片芡即可。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(26)

食材多样,色泽分明有食欲,非油炸更健康!

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(27)

【Allie碎碎念】

1.做宫保鸡丁用鸡腿肉比用鸡胸肉更加滑嫩口感好,去了皮鸡腿肉高蛋白更低脂。

2.黄瓜后放是为避免炒时间较长导致出水太多,影响成品颜值和黄瓜脆爽的口感。

3.花生在出锅前放,能保持酥脆的口感。

4.建议一次多烤点花生,用不完的烤花生晾凉后密封包装并放置阴凉处,每天嚼几粒,酥脆美味,补充营养,可作为健康零食。

5.去外衣技巧:烤花生晾凉后更好搓去外衣,然后把烤盘稍微倾点对准家里的洗菜池,慢慢吹到洗菜池里,然后用流水冲一冲,即可抱团,取出即可,这个方法便于清理,不至于搞得地面都是花生外衣,清理起来麻烦又费事。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(28)

5【柠檬鸡腿】

这道菜的特点是利用柠檬的果酸果香,开胃增食欲还能增加果香味,简单摆个盘,好看更有食欲。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(29)

【食材明细】

鸡腿肉、柠檬、葱、姜、辣椒

【做法】

1.鸡腿清洗干净后用剪骨刀去除骨头再冷水下锅,

2.加葱、姜大火煮开后,转中小火,继续煮。

3.煮至用筷子扎进肉里没有血色表示已熟透。

4.捞出并切成细条,加葱、柠檬、辣椒圈,浇热油,再加盐、生抽,拌均匀即可。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(30)

【Allie碎碎念】

1.柠檬需要挤出汁,挤出汁后的柠檬圈别扔,围圈摆个盘更加清新有食欲。

2浇热油更能激发出葱香味,喜欢吃蒜泥的浇热油之前再加点蒜泥,更能激发出蒜香味,再加点香菜,都不错。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(31)

6【五香卤鸡腿】

这道菜应该是孩子们都爱吃的,没有复杂的调味,靠的是天然香料的增香提味,卤香味浓,美味又健康。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(32)

【食材明细】

鸡腿、葱、姜、蒜、八角、香叶

【做法】

1.鸡腿清洗干净后划几刀,加盐、生抽、老抽涂抹均匀,腌制一夜。

2.准备好香料洗净备用。

3/4.锅里倒入少许油,加入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香后,倒入鸡腿,两面各煎一两分钟,喜欢外皮焦香的就煎至变焦。

5/6.加适量开水,大火再次煮开后,转中火,中途多翻几次面,受热均匀、熟得快,煮至汤汁差不多见底就可以了。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(33)

肉质细嫩鲜美,采用天然香料卤制的加工方式,香浓入味且不油腻。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(34)

【Allie碎碎念】

鸡腿肉划上几刀,再进行腌制,更加鲜嫩入味,这道菜我是早晨做的,所以提前一夜腌制,可以节省早晨的时间,如果时间充裕的最好早晨现腌,食用更安全。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(35)

7【蒸鸡】

全鸡采用蒸的加工方式,可避免添加油,还能较大程度地保住食物的营养素。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(36)

【食材明细】

鸡、土豆、葱、姜、八角、蒜

【做法】

1.鸡清洗干净后,用剪骨刀剪成小块

2.准备姜、八角、蒜、葱花切好备用。

3.把香料全部倒入鸡里,加适量盐、生抽、少许老抽抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制一夜。

4.盘子底部铺上土豆块,把腌制好的鸡肉码在土豆上。

5.冷水上锅,盖上锅盖,全程开大火蒸约1小时。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(37)

蒸好后,盘子里会蒸出较多汤汁,倒出一部分,可以用来炒、炖菜或者做面条汤底都特别鲜美。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(38)

鸡块香浓入味,润而不腻。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(39)

【Allie碎碎念】

1.鸡肉要提前腌制,腌制后很入味,且滑嫩口感好。

2.蒸的时间要根据鸡的老嫩程度调整,我选择的是清远168天龄的鸡,半只,大火蒸1小时刚刚好。

3.土豆可以换成芋头、南瓜、红薯、山药都不错。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(40)

8【红焖鸡】

很家常的一道菜,但也有技巧,掌握好技巧,不仅能加快肉熟,还解油腻、助消化。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(41)

【食材明细】

鸡、菱角、姜、葱、蒜、八角、干山楂、红椒

【做法】

1.食材洗净并切好备用。

2.鸡肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫并捞出控水。

3.热锅凉油,因鸡本身含有油脂,少许油即可,倒入葱姜蒜八角炒出香味

4.倒入鸡肉翻炒几下,再倒入适量的老抽上色,翻炒至上色均匀。

5/6.加适量开水,水量要漫过鸡块 ,加入干山楂,大火煮开后转中火继续煮。

7.煮至鸡肉快软烂时倒入菱角,加点盐。

8/9.煮至鸡肉软烂、菱角绵软,加青葱、红椒配色,翻拌均匀即可出锅。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(42)

红椒不仅增色还能增加营养。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(43)

鸡肉香浓入味,菱角咸香绵软,调味只用用盐已经很鲜美了。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(44)

【Allie碎碎念】

1.炖鸡时加干山楂可以加快肉熟且解油腻、助消化;做各种炖肉时都要后放盐,避免过早放盐使蛋白质过早凝固,导致肉变紧,不易软烂。

2.选用老菱角,清甜粉面口感好。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(45)

9【电饭锅烤鸡】

这道鸡的做法特点是无需加水、无需加油,外香里嫩,简单又方便。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(46)

【食材明细】

鸡、葱、姜

【做法】

1.鸡清洗干净后加两勺老抽、两勺生抽、半勺盐,里里外外都涂抹均匀,再多给鸡按摩一会,腌制一夜,调味料要根据自家调味料的咸度稍作调整。

2/3.电饭锅底部先铺上姜片再铺上葱段。

4.把腌制好的鸡放进电饭锅里,腌制的汤汁也倒入电饭锅里。

5/6.选择煮饭功能键,等到功能结束即可。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(47)

外皮焦香,色泽诱人很有食欲!

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(48)

肉质不老不柴,鲜嫩很入味。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(49)

【Allie碎碎念】

1.提前腌制是关键,不仅入味还能使肉更加鲜嫩口感好。

2.电饭锅里垫上姜片和葱段不仅是为了增香提味,还可以避免鸡肉直接接触电饭锅,而电饭锅的底部温度较高,容易导致底部上色过深,影响色泽和颜值。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(50)

10【脆皮烤鸡】

家里有烤箱的建议试试这道脆皮烤鸡,和电饭锅版烤鸡风味有所不同,更多一份香脆的口感和红亮的色泽。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(51)

【脆皮烤鸡的食材明细】

鸡半只、葱、姜、蒜。

调味料:盐、生抽、老抽

表面:少许油、蜂蜜,按照1:1的比例混合均匀

【做法】

1.碗中加一勺半生抽、大半勺老抽、适量盐、少许热水拌均匀使盐化开,勺子就是我们平时吃饭或者喝汤用的小勺子,调味料根据个人的口味稍作调整;准备半只鸡并清洗干净,家里人多就用整只鸡。

2.用牙签在鸡的身上多扎些小孔,方便更入味。

3.把料汁均匀地抹满鸡的全身,并给鸡按摩,按摩时间大约5分钟,让鸡充分吸收到料汁,放进冰箱冷藏颜值一夜。

4.把腌制好的鸡用厨房纸擦干水分,这是成品外皮起脆的关键,把鸡翅膀和鸡爪都用锡纸包上。

5.在烤箱底层放入烤盘并加铺锡纸,这一步是用来接油的,便于清理;烤箱提前预热,把鸡放在烤架上,放中间层,上下管,200度,先烤40分钟,因每家烤箱的火候大小不一样,时间和温度供参考,烤的过程中要勤观察,烤至上色满意需要加盖锡纸,防止上色过度、烤焦,影响颜值和口感。

6.烤好后,把底层的烤盘拿出来,去掉锡纸,重新铺上锡纸,放上姜片、葱段、蒜片,增香提味。

7.把鸡放在香料上,并用调好的蜂蜜油均匀地刷在鸡的外皮上,继续烤15分钟即可,我是在烤到5分钟时加盖锡纸的,防止上色太深不好看,口感也不好。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(52)

如果上色没有达到理想红亮程度的可以打开热风循环模式帮助上色。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(53)

色泽诱人,香气飘满屋。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(54)

脆皮中带着淡淡的蜂蜜香甜,甜而不腻,香浓更入味。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(55)

里面的鸡肉鲜嫩不发柴。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(56)

【Allie碎碎念】

1.脆皮烤鸡的关键是一定要保持鸡表面是干干的无水分,没有厨房纸的就用吹风机把鸡吹干,因料汁已经完全通过牙签扎的那些孔渗透到鸡肉里面,所以不用担心擦干料汁后会影响鸡的味道。

2.腌制时间要充分,是入味的关键。

3.鸡翅和鸡爪包上锡纸是因为鸡翅膀和鸡爪只有皮和骨头没有肉支撑,很容易被烤干、烤焦,影响颜值和口感。

4.为了外皮起脆,不建议全程都加盖锡纸,全程加盖锡纸的好处是:不会溅的满烤箱都是油,缺点是外皮不脆,上色较差。

5.烤鸡的时间要根据鸡的大小和鸡龄稍作调整,我用的是小嫩鸡,用了半只鸡约1斤重,用我们家烤箱,200度,40分钟加15分钟,上色满意及时加盖锡纸,烤出来的色泽和肉质都刚刚好,如果选用的鸡油脂较多,建议把鸡油摘掉,避免烤的过程中溅出更多的油。

6.烤箱做烤鸡的缺点是炉内会溅得到处都是油,清理较费事,这里分享一个我的清洗方法:烤箱晾凉后拔掉电源,用沾了热水的毛巾加少许洗洁精擦拭内壁和炉门,把油渍擦除干净后再投洗抹布并沾热水擦,重复几次,很轻松就能擦洗干净。

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(57)

以上都是我做的10道鸡,选择的部位不一样,做法不一样,风味各有不同,感兴趣的朋友们可以试一试!

正宗吃鸡10种做法(大吉大利一起吃鸡)(58)

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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