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凉拌豆腐皮是一道经典的下酒菜，豆腐皮有的地方也叫千张，吃起来口感筋道，香辣开胃，一年四季皆可食用，做法也比较简单，今天给大家分享一道凉拌豆腐皮的做法。
下面我们开始操作：
1.首先我们把豆腐皮叠起来，切成细丝，放入盆中。
2.下面我们切一下配料：
大葱一根切成三段，从中间化开，取出里面的硬芯，然后叠起来，切成葱丝，准备香菜一把切成段，几个小米椒切成细圈，和葱丝放在一起。
3.锅中烧水，水开后加入一勺食盐。
4.增加食材的底味，然后下入豆腐丝，焯水30秒左右捞出。
5.再过一下凉水，这样吃起来口感会更加筋道，然后倒出控水。
6.准备一个拌菜盆，倒入葱丝和辣椒，再倒入香菜。
7.加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，加入葱油5克，加入红油5克，辣鲜露3克，再加入白醋2克。
8.倒入控水后的豆腐丝，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。
9.好了，这道香辣筋道的凉拌豆腐皮就做好了，学会了就在家试试吧。
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