材料:草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼),酸菜,红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,青椒,淀粉,鸡蛋清,盐 ,下面我们就来说一说关于怎样做鱼最好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎样做鱼最好吃(如何做鱼最好吃)

怎样做鱼最好吃

材料:草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼),酸菜,红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,青椒,淀粉,鸡蛋清,盐。

把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。

用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

用手抓拌均匀,腌制20分钟。

鱼头鱼骨洗净血污备用。

酸菜焯水,捞出备用。

干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。

锅里放油,炒香葱姜蒜。

下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

放入酸菜继续炒一两分钟。

放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。

大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。

锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。

花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。