烤土豆
烤土豆是西餐里面很常见的一种配菜，经常与牛排和煎鱼肉一起搭配，有时候自己家里吃的话，也会将它单独作为一道菜。
烤土豆的做法虽然很简单，但是想要做好也是有诀窍的，如果你切块直接烤的话，往往得到的出品就会是皱皱巴巴的土豆，吃起来口感也不好。
真正做得好的烤土豆，外表要微微焦黄，且咬起来有酥脆的口感，而内里呢，则要松软饱满，层次丰富。
今天就教你西餐烤土豆的正确做法，多做一步，就能外脆里松，好吃得不得了。
烤土豆做法以下菜谱适合4-6人份，可按实际情况增减材料用量。
材料：
土豆500克，King Edward，Maris Piper或者Yukon Golds这些品种都很不错，这些在国内一般买不到，可以直接去菜市场让摊主帮你挑淀粉含量高的即可。
清水2升，盐20克，橄榄油200克
迷迭香
百里香
百里香和迷迭香各一小把
蒜头一头
盐和黑胡椒一小撮
具体做法：
1.烤土豆别直接烤，先做一步，那就是水煮。
预热烤箱至200摄氏度，接着将土豆去皮洗净，切成合适大小的块状，将2升清水煮沸，加入盐20克和土豆块，中火煮5分钟，接着捞出沥干水分。
2.找一个深且厚一点的烤盘，倒入200克精炼橄榄油（别用初榨的），放入预热好的烤箱里加热至油变滚烫。
这步是为了让土豆块加速产生美拉德反应，形成焦脆的外层。
3.取出加热好的烤盘，将沥干水分的土豆块，用长勺子依次放入烤盘内，尽量让土豆块平铺彼此不叠在一起。均匀撒上盐和黑胡椒，以及迷迭香和百里香，整头蒜头横向切成2半，放入烤盘内。
200摄氏度烤40分钟，中途时候将土豆块翻一遍身。
这样烤出来的土豆外表酥脆，内里却很松软蓬松，吃起来十分美味，你也赶紧试试吧！
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