钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶
什么样的大米口感软糯，更有嚼劲？最近，一直“死磕”好吃大米的吃货发现，盒马在杭州上线了一款“每月鲜”五常大米。每月1号生产，月末下架，每月只卖30天，售价39.9元五斤，与普通五常大米的售价一样。
杭州盒马上架每月鲜大米
消费者在购买生鲜商品时，倾向于购买最新鲜的，大米也不例外。新米含水量大、口感软糯、有嚼劲，但每年只有秋收季才能吃上现碾米。
五常大米一直是“饭圈”顶流，为了满足吃货们喜好的这一口，盒马在杭州新上市的每月鲜大米。“稻壳是大米的‘天然养育箱’，脱壳后受外部环境影响，大米自身的水分开始流失，自然米香味逐渐流失，口感会逐渐下降。常温条件下，大米的最佳赏味期在脱壳后的45天左右。”盒马定牌团队大米采购默岩介绍。
传统零售渠道，为了追求末端配送效率，往往会一次性生产大量米、储存起来一直卖。为了从源头解决消费者买米的痛点，盒马通过源头基地直采、订单式生产，让消费者吃上正宗、新鲜的五常大米。
2016年起，盒马买手多次前往黑龙江五常核心产区，进行过多轮产地考察、反复试吃。之后，盒马与获得五常大米协会认证的合作伙伴“十月稻田”合作，在五常核心产区龙凤山上游的2万亩基地，共同开发了“盒马原标”五常大米。
“盒马的五常米来自五常市龙凤山产区的知名品种——五优稻4号，也就是稻花香2号。 不仅是脱粒后香气袭人，稻子在田间生长时就能闻到叶片香和稻谷香，”默岩说。与传统渠道的供应模式不同，通过盒马的全链路数字化管理，每月一次下单，实现“订单式生产”。
据了解，稻谷全年低温储存，在下单后的24小时内按需现磨，减少大米氧化、水分流失。这样生产出来的大米更新鲜，同时保留了大米的营养价值和高食味值，每月1号在五常脱壳碾米，新生产的大米可以最快5天内到达杭州消费者的餐桌，打通五常大米从产地到盒区房的全链路。
自“每月鲜”五常大米5月上市以来，在大米品类中拿下销售额的“半壁江山”，受到杭城消费者的青睐。除了盒马五常大米外，盒马自有品牌的区域米种例如杭州人爱吃的长粒香米和吉林香稻米，也都将全部实现“月月鲜”。
（图片由采访对象提供）
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