杏仁是全世界最受欢迎的坚果之一-松脆,芳香,可作为零食或烹饪原料使用。

但在传统意义上,中国杏仁是具有较大的种子从比较流行的巴达姆坚果不同,在小吃一统天下。它们较小,较密,来自杏果实。

除了将中国杏籽作为零食或传统中草药成分食用外,还有其他方法可以使具有独特口味和香气的小坚果融为一体。

杏仁最简单的做法(全世界最受欢迎之一)(1)

南北的“杏仁”

在中国,兴仁有两种主要类型,南部甜杏种子和北部苦杏种子。杏籽看起来很熟悉,而且都具有非常坚硬的外壳,但总体而言,南部的兴仁县更大,颜色更浅,价格稍贵。

另一方面,北部兴仁具有更浓郁的风味,在主要由南部兴仁制成的甜点中添加少量可以大大提高风味。

在中药中,苦杏仁种子被认为具有温暖和微毒的特性,它们会影响大肠和肺经,并用于止咳和喘息,并减轻肠和肠的负担。

杏子饮料是一种非常受欢迎的中式饮料,具有舒缓肺部和咳嗽的功效。制作饮料的方法有多种,一种是将没有果皮的浸泡过的种子与一些水混合,过筛并将其与牛奶煮沸。

这种饮料通常在夏天冷藏,冬天冷藏,散发出浓郁的杏子香气。混合坚果奶后产生的残留物可以节省下来,用于制作蛋糕和饼干。

杏籽还可以与核桃,芝麻籽等混合使用,以制成更丰富的饮料,并且它们最好与其他坚果的脂肪含量变得油腻的食物一起热饮。在餐馆出售或作为包装饮料出售的杏籽饮料通常都用大量的糖调味,以获得更好的口味。

Xingrendoufu,或杏仁豆腐,是用杏仁制成的传统的京式点心。实际上,它是替代包含浓奶油的果冻或布丁菜肴的非常健康的替代品,杏仁豆腐具有非常光滑,柔滑和奶油状的质感,并带有甜杏种子的清香。

这种特殊的甜点是用杏子奶,琼脂或明胶制成的,可与桂花蜂蜜一起食用,以改善口味。

在炒菜中,杏籽可以呈现出温和的甜味,同时又增加了质感。一种历史悠久的经典食谱是将芹菜和虾与一些杏子一起炒,然后将它们先在水中煮沸,以去除苦味和涩味。

杏仁最简单的做法(全世界最受欢迎之一)(2)

温暖的杏子奶

银杏果

丰满的肉类新鲜银杏坚果是冬季中的独特中国食材。它们因其营养和药用特性而在中医中受到高度评价。

银杏树使秋天的街道令人叹为观止。它们可以长到50米高,并适应各种环境条件。在中国,银杏被称为银杏,银杏仁。尽管树的种子是坚果状的,但它们的质地实际上是柔软,多肉且耐嚼的。

银杏果含有丰富的矿物质,包括铜,铁,锰和钾,以及B族维生素。但是新鲜的或干燥的,未加工的银杏种子是有毒的,切勿大量或长时间食用。像其他更常见的坚果和种子一样,这种特定类型的坚果很少用作主食,但是数量有限。

杏仁最简单的做法(全世界最受欢迎之一)(3)

盐烤银杏果仁

有几种传统的食谱可以享用新鲜的银杏果仁,最简单的方法是用刀背轻轻敲打它们,然后用盐烤些果仁,以形成一个小裂纹(用力敲打会把坚果压碎)。它可以在锅,烤箱中或更方便地在微波炉中进行2分钟。

突出的咸味和谐地补充了银杏果的独特香气,是与茶搭配或与热米酒搭配的开胃菜的理想之选。

带壳的银杏果可以与其他蔬菜一起炒,再与肉炖,或与银耳和大枣一起煮成甜汤,以适应寒冷的冬天。

杏仁最简单的做法(全世界最受欢迎之一)(4)

银杏坚果鸡汤

使用银杏果还有一个缺点-气味。新鲜银杏果仁的外果皮有非常恶臭的气味,准备大量坚果可能是一种难以忍受的经历。可食用的果仁位于硬壳内部的水果中央,上面有一薄层棕色膜,可以通过去壳坚果然后在沸水中烫去而除去。

银杏果内部也有一个微小而柔软的凹坑,呈现出轻微的苦味,当不希望有苦味时可以将其去除,尤其是当该成分掺入甜味菜肴中时。

新鲜的坚果可以在秋季和冬季的室温下保存一周,但是气味在家里可能会令人不安。带壳的内核在变酸之前应尽快使用。大量的内核也可以被冻结以更长久地保存。

干的银杏坚果作为中药成分较为常见,很少单独食用,经常作为配方的一部分来调理肺部和治疗哮喘,支气管炎和白带。

杏豆腐

杏籽豆腐是一种传统的北京式甜点和小吃,可以在家庭厨房中使用简单的配料制成。

配料:

70克甜杏子

250毫升水

250毫升牛奶

将4茶匙明胶粉浸泡在4茶匙水中

2汤匙糖

桂花蜂蜜

脚步:

1.将杏干种子在水中浸泡过夜。

2.将种子放入250毫升水的搅拌器中,搅拌两到三分钟,然后过滤几层纱布,得到光滑的杏子奶。

3.将杏子奶倒入装有牛奶和糖的锅中,用中火煮沸并从炉子中取出,然后将浸泡的明胶粉加入混合物中并充分搅拌。

4.将混合物冷藏过夜或直至变成豆腐状。

5.切成小块,上面撒上桂花蜂蜜。

杏仁最简单的做法(全世界最受欢迎之一)(5)

杏仁豆腐

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