说起豆腐，相信大家都不会觉得陌生，是我国传统的食品。豆腐的烹饪方式多种多样，不论是炒、煎、炖、煮都非常的美味，受到广大人民的喜爱。但是我们去购买豆腐时，有时买回去的豆腐做出来的口感非常的奇怪，但明明看保质期还可以呀，为什么会出现这种情况呢？我们去买豆腐的时候，不要只看保质期，忽略了这些小细节。
一、豆腐颜色
有时候去买豆腐，认为豆腐看起来水亮亮的，感觉水分很足，而且豆腐看起来白白嫩嫩的，就认为这种口感肯定很好。其实不然，豆腐用黄豆制作而成，一般豆腐都微微的带上一点黄，豆腐过于白的话，这种很大成分上是选的黄豆品质不好，制作豆腐的时候添加了一些化学成分，这样就显得豆腐看起来很白。
二、豆腐的手感
有时候我们去超市，基本上是买包装好了的豆腐，我们只能从外表断定这个是否是新鲜豆腐，有时候，很大程度上这种豆腐表皮已经有些干燥了。所以我们购买时，不要选择包装好的，用手摸一下豆腐，如果豆腐的手感发粘，而摸起来非常软，有弹性，并且还有很多水分且表皮有些干燥，这样就是隔夜的豆腐。我们要选择手感摸起来非常软，有弹性，并且还有很多水分的豆腐。
综上所述，我们得知买豆腐时要注意哪些豆腐是一定不能购买的，下面我们再说说购买豆腐时，我们要如何挑选：
1、看豆腐切口处
买豆腐时，豆腐切口处有很多的水分，这种豆腐分量不是很足，而且水分过多，吃起来口感也不会很好，所以，我们买豆腐的时候，要注意看一下豆腐的切口。
2、看豆腐碎块多不多
买豆腐时，如果遇到豆腐碎块特别多的时候，这种也不建议购买，这种豆腐水分相对而言比较少，而且豆腐比较紧，说明豆腐不是特别的新鲜。
3、闻一下豆腐
买豆腐时，我们可以闻一下豆腐有没有豆香味，这种就是新鲜的豆腐。如果豆腐闻起来不仅没有豆香味，反而有一股酸味，那这种豆腐放置时间也比较久，也是建议不要购买。
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