说到食盐，大家都不会陌生，它是生活中非常常见的调味料之一。如此重要的调料，近期却有关于食盐含有致命有毒物质的谣言在网上流传。有文章言之凿凿，说有中央党校某教授用亲身经历说明，食盐里添加的亚铁氰化钾会分解成剧毒物质氰化钾，甚至会致命。有的文章还表示，这样的东西外国人都不吃，只有中国才有。
传闻掀起了轩然大波，既然“亚铁氰化钾有毒”，为何又要被添加在食盐中？它又是否真的“有毒”？
事实上，有些食盐里确实会添加亚铁氰化钾，但如果你因此担心中毒就完全多余了。知食君今天就跟大家聊聊这个“谣盐”！
大家最关心的，应该就是食盐里要添加的亚铁氰化钾到底是个什么东西？
亚铁氰化钾，俗名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒。亚铁氰是由6个氰离子和一个二价铁离子构成，由于氰离子和铁的结合是非常牢固的，所以化学性质很稳定，不易分解。一般会作为抗结剂加入食盐中，用于防止食盐结块。
而大家较常听说的，和亚铁氰化钾相近的，应该是氰化钾。这是一种剧毒物质。氰化钾里面的氰根可以游离出来产生毒性，其化学性质不像亚铁氰化钾稳定，它易溶于水，微溶于醇。名称相似，但实际上，氰化钾与亚铁氰化钾是完全不同的两种物质，性质上也迥异。
亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂亚铁氰化钾作为一种食品添加剂，是通过联合国国际食品法典委员会许可，并且我国国家食品添加剂委员会也允许使用的。
国家标准规定，亚铁氰化钾是一种抗结剂 | GB2760
作为国际通用的抗结剂，亚铁氰化钾是被允许添加的。在国际标准当中，亚铁氰化钾或者是具有和亚铁氰化钾一样抗结功能的亚铁氰化钠、亚铁氰化钙，都可以用于食盐抗结：欧盟标准允许添加亚铁氰化钾/钠/钙，限量为20毫克/每公斤；日本的限量值为中国的2倍；美国允许使用亚铁氰化钠，澳大利亚和新西兰则是允许使用亚铁氰化钾/钠。
那些说外国人也不吃的，可以看看下面的图片，有图有真相：
某国食盐-添加亚铁氰化钾
英国食盐-添加亚铁氰化钠
美国食盐-添加亚铁氰化钠
【535】为代号，代指亚铁氰化钠
亚铁氰化钾对人体有无伤害？有些人可能还是不放心，什么东西吃多了都会出问题的。话是没错，那我们看看可以吃的量是多少呢？
根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。 而根据中国的国标，食盐中的抗结剂以亚铁氰根计含量不得超过每公斤10毫克。
也就是说，正常成年人需要每天摄入3两左右的食盐，才会达到警戒剂量，但中国推荐的食盐每日摄入量仅为6g。而一个正常人如果每天要吃3两盐，估计得喝几个游泳池的水吧，不然还没被毒死，咸都要咸死了！
另外，上面提到，亚铁氰化钾本身化学性质非常稳定不易分解，只有当温度达到400摄氏度左右时，亚铁氰化钾才会发生分解。但400摄氏度已属于强烈灼烧的范围，一般生活中我们烹饪的温度是远远低于400度的，所以正常烹饪并不会让它分解。
即使达到400度时亚铁氰化钾分解了，氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上。而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克，想要达到致毒的量，大概要一次性吃几十公斤的盐。
总而言之，食盐中的亚铁氰化钾并不是有毒物质，只要添加量严格控制，长期食用也不会给人体带来伤害，大家放心正常食用就行啦！
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