学做黄瓜丝炒蛋（黄瓜炒蛋清淡少油）

黄瓜，是夏季餐桌常见的座上宾，很多人喜欢做拍黄瓜，清凉爽口，好吃美味，下酒也下饭。但是，除了凉拌黄瓜外，有些人不喜欢吃凉拌的，那我今天就分享一道炒黄瓜，清淡美味，多吃不上火，夏季吃正好。黄瓜炒鸡蛋，其实是一道四季皆宜、老少皆宜而又非常简单的家常菜。食材很简单，说起来做法也很简单。那么，果真如此吗？一道美味可口的黄瓜炒鸡蛋该怎么做好吃呢？它又需要哪些辅料呢？又有哪些方法技巧呢？下面我逐一分享，每一步详细说明，相信看了之后，会有不一样的收获。

【主材】黄瓜、鸡蛋【辅料】姜、大蒜、红辣椒（新鲜）、蚝油、白糖、陈醋、食盐、花生油、十三香。【准备工作】

1、两根青黄瓜，削皮、破开、去瓤，然后清洗干净，先切成长条，再斜切成段，放入盆中备用；

2、新鲜红辣椒1个，去籽，斜切成长条；

3、大蒜拍碎、姜切丝、小葱切成段，和上面的辣椒一起放到一个碗中备用；

4、取4-5个鸡蛋打入盆中，倒入一点点食盐，十三香少许、陈醋少许、加入一点油，搅拌均匀备用。

【烹饪步骤】

1、锅烧热，倒入凉的花生油，锅中加入花生油，油热，倒入备好的蛋液，待鸡蛋鼓起定型，轻轻的晃动锅翻动下，待蛋液全部定型后倒出盘中备用。

倒入鸡蛋液定型

装盘

2、锅中加入油，油热，倒入备好的辅料，爆香。

3、倒入一勺蚝油，用铲子搅拌均匀。

4、倒入备好的黄瓜段，翻炒至断生；

5、加入食盐、少许白糖、十三香一些，翻炒化开调料；

6、将煎好的鸡蛋倒入锅中，用铲子把鸡蛋铲成小块，和黄瓜一起翻炒均匀即可关火出锅。

7、装盘食用。

【技巧点拨】

1、鸡蛋液中加入少许陈醋，可以使鸡蛋更鲜嫩，不容易变色；

2、热锅凉油倒入鸡蛋液，蛋液不会粘锅；

3、黄瓜中加入少许白糖和蚝油，是为了提鲜，提亮色泽。

4、新鲜红辣椒，和黄瓜、鸡蛋一起，比较显眼，青、红、黄三色混合，增强食欲；

5、倒入蛋液时，锅中油不能太少，也不要太多，比炒菜时多放一些即可；

6、火不能太大，太大容易糊了；

7、时间不能太久，太久鸡蛋老了不好吃。

【营养价值】

黄瓜炒鸡蛋，看似简单的食材，却有很高的营养价值。其菜品营养价值丰富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神等多种功效。

【菜谱拓展】

有些朋友会问，除了炒鸡蛋，黄瓜还可以与其他食物搭配来做吗？

答案是肯定的，的确，有些朋友不喜欢吃鸡蛋。那么，黄瓜除了搭配鸡蛋来做的话，还可以做成黄瓜炒肉片、黄瓜炒腊肠、黄瓜丁炒玉米粒等等多种做法，不仅操作简单，而且营养丰富，喜欢的朋友也可以尝试。

【结语】总之，黄瓜炒鸡蛋，是一道既操作简单，又营养丰富的菜品。其味道清淡，很适合夏季食用，不想老是吃拍黄瓜，就来试试这个做法吧。亲爱的朋友们，经过我的详细分享，你们学会了吗？欢迎一起交流学习，一起分享家味道！谢谢

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