南方人和北方人在饮食方面其实是有一点点的差距的，南方的大部分地区吃得还是比较的清淡，这里请自动的忽略掉湖南。而北方人就不同了，北方人基本都是无辣不欢，不管是什么菜里面都要加辣，连豆花都可以配合辣椒吃。虽然大部分的人都喜欢吃辣，但是不代表他们能够吃辣，许多长痘的朋友和皮肤不好的朋友们就吃不得，还有一些肠胃不好的人也吃不得。吃不得但是又馋得慌，这又该怎么办呢？
今天就教大家做做辣味海杂鱼，这道菜是一道不辣的重口味菜，而且做法非常的简单方便，不管是南方人还是北方人都爱吃。这道菜因为是比较的重口味，所以许多的北方人也非常的喜欢吃，比辣椒好吃多了。而南方大部分地区都不吃辣，刚好这道菜又是不辣的口味菜，所以也非常的喜欢吃。这道菜也成为了菜品当中的经典。
它的做法非常的简单，先准备好食材：海杂鱼、郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜瓣、酱油、料酒、油、盐、蚝油、白糖、八角、干辣椒等。
第一步：将鱼的内脏全部都去除干净，清洗一遍转入盘中做备用。鱼的分量看是多少人吃来决定就好了，在选鱼的时候最好是选用小一点的鱼，不要用很大的草鱼什么的，小一点的小鲫鱼就可以了。如果是要用草鱼这些比较大的鱼的话最好就是切成块放入，大概是巴掌大的样子最好了。
第二步：起锅烧油，油热放入葱姜蒜和干辣椒、八角等配料，大火爆炒，炒出香味之后即可。之后放入郫县豆瓣酱，依旧是大火翻炒，炒出红油之后加入适量的清水，然后将酱油、料酒、盐、白糖、蚝油放入，用来调制汤汁。在调试汤汁的时候盐一定要多放一点，因为鱼是没有腌制过的，如果盐不够多的话，就会没有盐味。
第三步：将准备好的鱼放入锅中，先用大火将汤汁煮开，之后用小火慢炖半个小时左右即可出锅了，最后装入碗中，撒上葱花，一道好吃的辣味海杂鱼就出来了。这里需要注意的一点就是，炖的时候一定要用小火，如果是大火的话收汁非常的快，鱼还没有熟，汤汁就没有了，那么很影响味道了。
这道菜大家平时都可以自己做着吃一下，味道还是很不错的，有什么想法都可以留言，我们下期见！
,
