五花肉500g，淀粉100g，鸡蛋1个，面粉100g，盐，花椒粒适量，下面我们就来说一说关于恩施酥肉的做法窍门?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
恩施酥肉的做法窍门
五花肉500g，淀粉100g，鸡蛋1个，面粉100g，盐，花椒粒适量
五花肉切片，淀粉里加鸡蛋，面粉，盐，花椒粒和水拌成糊糊。
把切好的肉片放糊糊里拌匀。
锅里油多些，油温也要热些，待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸，待两面金黄即可。
花椒一定要现炒现磨香味更浓郁。调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥，最好不要加水，避免油炸的时候溅起伤人。粉浆偏稀下油锅的时候易掉浆，偏稠炸出来稍偏硬，这个要根据经验调整。
如果是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。
