吃日式拉面的时候，最喜欢上面卧着一个溏心鸡蛋，颜色漂亮，蛋黄还是可以流动的，香滑鲜嫩，一直都想煮出类似的溏心蛋，但水平不稳定。这次读到赵歆宇（鬼蜀美食）的《我是你的菜》里面讲到煮溏心鸡蛋时得先用针在鸡蛋的屁股上扎一个小孔，跟着煮了几回，每一次煮出的溏心鸡蛋都是美美的。
【食材】鸡蛋5个
【做法】
鸡蛋洗干净；用针在鸡蛋的屁股上扎一个小孔；煮开水，下鸡蛋；煮6分钟立即捞起过冷水；剥壳切开即可。
【小五食记】
溏心鸡蛋其实就是指蛋黄没有熟透，呈流质的水煮鸡蛋，所以鸡蛋一定要选用新鲜的有机鸡蛋，避免细菌的感染；煮鸡蛋的水要刚刚能淹过鸡蛋即可，煮鸡蛋的时间要根据鸡蛋的大小进行调整。煮溏心鸡蛋最好还是选用个子比较小的鸡蛋好。
