今天是周末，正好天气又下雨，昨天就给大家分享的一篇关于酱猪蹄文章，现在很火爆，可以去看看。昨天中午吃的酱猪蹄，然后今天就想给大家再分享一个关于猪蹄的文章，就是—椒盐猪蹄！椒盐猪蹄有些小伙伴可能都没听说过，但是也有些应该做个这个椒盐猪蹄。今天给大家分享的是以前做过的一种做法，做出来真的非常好吃！皮酥肉嫩而且Q弹得那种，并且猪蹄的营养还非常丰富，大家都知道。
在分享椒盐猪蹄之前先给大家提个醒，这道菜的操作存在一定风险，但是咱有技巧！只要按照我说的方法来，保证你一点事没有，最后再说风险。废话不多说，直接上！
椒盐猪蹄需要准备的材料：猪蹄、青红尖椒、大葱结、姜、蒜、香叶、冰糖、八角、桂皮
1、OK！一切准备就绪，开始第一步就是将猪蹄对半纵向切开，每块上最好都带有猪皮，然后清洗猪蹄，清洗干净之后，将猪蹄冷水下锅，然后开大火烧开，焯水，期间要不断的将浮沫撇出来。大概三分钟左右就可以了，然后将猪蹄捞出控水。（目的：去除猪蹄里边的杂质和血水。）
2、另取一个砂锅，将猪蹄放进去，放进葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、和香叶、冰糖、八角、桂皮，然后倒进热水没过猪蹄。盖上锅盖，先大火烧开水，后转为中小火炖起来！（配料量的多少根据自己猪蹄的多少和水的量。）
3、四十分钟之后，将猪蹄取出，控干水分！控干水分！控干水分！！重要的事说三遍，一定要做好这一步，不然会很危险！不行的话可以多控一会儿。（技巧：把猪蹄控水分可以用干净的布或者厨房纸擦拭干净，或者使劲甩甩。）
4、锅中加油，多加点也可以，因为一会要油炸猪蹄！等油烧到八成热的时候，开始将猪蹄放进去油炸。（其实八成热就已经够热的了，大概就是油刚刚冒烟的时候。）放进去的时候你能听见油炸的声音，如果你不控干水分，这一步你绝对就快了！不行的话你就盖上锅盖！
5、用漏勺在油锅里扒拉几下猪蹄，一边扒拉，一边用勺子往猪蹄上浇油，这样会炸的比较均匀。等到金黄色的时候，将猪蹄捞出来控油备用！吃货们一定要忍忍，一会儿更好吃！
6、洋葱切丁，青红米椒切成小丁，油锅里留一点油，将配料放进锅里爆炒出香味。然后将油炸好的猪蹄放进去一起翻炒两下，出锅之前加点椒盐粉，就成了一道完美的椒盐猪蹄！（技巧：最后一步炒猪蹄的时候一定要开大火、急火炒出来的才好吃！）
说说口感：这椒盐猪蹄，咬起来外皮真的脆脆的，但是里边比较嫩！脆嫩结合，而且骨头和肉都会分离，真的是吃货们的福音啊！
最后总结一下：焯水之后一定要将猪蹄上的水控干，如果猪蹄很湿沥不干的话，可以表面裹一点点干淀粉再油炸。再不行就盖上锅盖油炸猪蹄！！！！
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