这种鱼要常吃，肉质很肥美并且纯天然，增强体质，孩子吃了长个！家里人都非常爱吃鱼，无论是海鱼还是淡水鱼，都十分喜爱。其实吃鱼很健康，就拿家中老人来说吧，身体不但硬朗而且没有高血压以及高血脂方面的疾病，因为吃肉的话会吸收很多的油脂，吃多了其实对身体不好，而吃鱼就不一样了，里面脂肪很低，基本都是蛋白，而且鱼肉吃着很鲜美，很少人能抵抗住这种鲜美。
很多人吃的鱼都是淡水鱼，淡水鱼也有很多种类 ，不同种类的淡水鱼口感和味道都相差很多。有的鱼适合煮、有的适合清蒸、而还有的适合红烧，不同的鱼做法也是不一样的。水产店的老板都认识我了，因为经常去买鱼，最近清江鱼上市了，市面上的清江鱼看着很新鲜，而且这种鱼大多是在自然环境下生长的，是吃小鱼小虾长大的，而自然环境下，鱼的生长其实并不快，所以肉质很紧，吃着更鲜美。
家里人都想吃清江鱼了，于是我就买了一条，准备做蒜香炖鱼，味道也是很不错的。老板十分利落地处理好清江鱼，装在袋子里递给我，还说炖着吃香，还真和我想到一块去了。鱼的内脏和鱼鳞都刮干净了，上面还有很多的鱼血，需要仔细清洗，多次冲洗之后才洗干净。洗好之后把鱼剁成均匀的鱼段。
炖鱼最好不要直接炖，加入一些面粉，打入两个鸡蛋然后再加点水、料酒和盐搅拌。搅拌好了之后，鱼上面附着一层面糊就可以了，虽然看着不好看，但是之后炖出来味道是很鲜的。然后就是酥鱼，锅中加入油，把裹着面糊的鱼放进去油炸，这一步称之为酥鱼，老家人就喜欢这么做，先酥好了再炖。
酥鱼到底有没有酥好，关键看鱼身上的面糊是不是深黄色，要是颜色变深了就可以炖了。炖鱼这一步不难，在锅中加点水，把酥好了的鱼块倒进去，然后加入盐、鸡精、大葱段、生姜和豆瓣酱，炖煮就可以了。炖鱼的时候不能老是翻动鱼身，只需要翻动一两次就可以了，炖的时候可以看到裹着面粉的酥鱼炖出来的汤是浓白的，看着就十分醇厚鲜美。
既然是蒜香炖鱼，大蒜是必不可少的，在炖鱼的时候加入蒜末，炖的时候蒜香味以及鱼香味交织在一起，这味道像是勾起了胃中的馋虫，看着不禁流口水。要是鱼比较小的话可以用砂锅炖，这样味道也更浓。这道蒜香炖鱼很适合在这个季节吃，您学会了吗？
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