软糯香甜的豆沙被包在面皮中,咬一口甜甜的豆沙带着面香,即是点心,也是主食
【食材】
500克 面粉
150克 豆沙
5克 酵母
20克 白糖
5克 泡打粉
20克 猪油
【做法】
1 把泡打粉撒入面粉中,用刮刀开窝。
2 窝中加入白糖,酵母加少许清水、面粉,拌匀。
3 将清水倒入窝中。
4 加入拌好的酵母。
5 用手搅匀。
6 刮入面粉,搅拌匀,使窝中的水与面粉黏合。
7 加入清水,然后刮入没有被和匀的面粉,搅拌,揉搓。
8 继续加水,揉搓面团。
9 把面团揉搓至光滑。
10 加入猪油,揉搓均匀,至面团完全光滑。
11 用擀面杖把面团擀成面片。
12 把面片对折,再擀平,反复操作3~4次。
13 将面片卷起来,揉成均匀的长条。
14 摘数个大小相同的小剂子。
15 把剂子擀平,卷起。
16 压成小面团。
17 将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。
18 取适量豆沙,放入面饼中。
19 收口捏紧,制成豆沙包生坯。
20 粘上一片油纸。
21 把豆沙包生坯放入蒸盘中。
22 放入水温为30℃的蒸锅里。
23 盖上盖,发酵30分钟,待包子生坯发酵好,大火蒸8分钟。
24 揭盖,把蒸好的豆沙包取出。
25 放入蒸笼中即可。
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