茭白是一个好东西，富含营养，口感清淡，但是不易入味，还有一点点涩味，今天做一道江浙菜油焖茭白，用两个小窍门去除涩味，增鲜提味
By 客醉江南
用料
- 茭白 4根
- 植物油 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 1勺
- 盐 1/3勺
- 香葱 少许
- 猪油 少许
- 虾皮 一把
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 水淀粉 一勺
做法步骤
1、茭白削去外皮，洗净备用
2、切成长一点的菱形块
3、锅中倒入适量油，五成热时下入茭白
4、炸至金黄色捞出
5、锅中倒入猪油溶化
6、下入一把虾皮煎至酥脆捞出备用
7、趁热加入葱姜蒜爆香
8、下入茭白翻炒
9、下入料酒，好友，盐糖，生抽，老抽，加入一勺清水，烧开后转小火烧五六分钟入味
10、淋入水淀粉勾芡
11、出锅装盘，把虾皮放上，然后撒上少许葱花即可
12、开动
小贴士
茭白经过油炸，一是可以炸出多余水分，能更好的入味，二是可以去除涩味，猪油小火煎虾皮，能够很好的给茭白增鲜提味
茭白的营养功效
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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