稷山因是后稷故里而得名。后稷是中华民族农业始祖，相传后稷教民稼穑、栽植五谷，开始了种植农业。
稷山麻花可追溯到隋朝开皇年间，已有一千多年的历史。
稷山是冬小麦和棉花的主产区，而以小麦、棉籽油为原料制作的稷山饼子、麻花，因香脆美味、老少皆宜，成了大家最为喜爱的食品。
稷山有一风俗，每年阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎子尾”，意在驱魔避邪，祈求家人平平安安。
后来，人们不只是二月二吃麻花，逢年过节都离不开麻花。据说，稷山人请人喝酒，除了下酒菜之外，还少不了麻花。大家就着菜，吃着麻花，喝着酒，好不快活！
由于稷山麻花食用方便，易于保存，很快流传到各地。
据说，清代文豪纪晓岚曾对推介稷山麻花做过历史性的贡献。
纪晓岚的岳父马永图曾任过稷山知县，所以纪晓岚常能吃到稷山麻花，有一次，纪晓岚向皇上推荐了稷山麻花，乾隆皇帝品尝后称赞道：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味”。由此，稷山麻花被列为朝廷御餐食品，地方年年进贡。稷山麻花随之名声大振，传名后世。
稷山麻花用小苏打、碱水或酵母发面，发面后，切成面起子，搓成粗细均匀的细长条，搓好后双起搓成两股绳状，继续搓揉上劲，再借势盘成三股，成形后油炸即可。
搓揉麻花，说起来容易做起来难。但在稷山，不要说大娘大婶，就是小伙姑娘，都能来两手，面条在两手之中飞舞翻转，叫人眼花缭乱。
稷山麻花从民间传统小吃，走上了大城市的餐桌。稷山一批品质上乘的麻花品牌开始得到市场的认可。稷山的邓氏麻花、致贵麻花、白丑小麻花备受赞誉，为推动稷山麻花从占领山西市场，到拓展大江南北，起到了突破性的作用。
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