还记得全民刷“舌尖”的火热场面吗?
如今,
《舌尖3》带着春节的喜气强势回归,
又掀起了一轮美食热潮!
就在前天,
小编发现我大黑龙江的
新型高科技土特产——黑大酸菜
竟然登上了《舌尖3》的荧幕,
厉害了我的黑龙江~
酸菜作为东北人的最爱,
东北人离不开酸菜像鱼儿离不开水一样。
每个人东北人舌尖上的故乡,
每到秋天,黑龙江都会有两场盛事:
一是囤秋菜,二是腌酸菜。
这是一年当中最有生活气息的光景,
秋风一起,东北一家人就开始整装待发
出门囤秋菜,
一座座白菜山高高耸起,
只要是能晒到太阳的地方,
你都能看到一颗颗大!白!菜!
至于腌酸菜,做法更是简单粗犷,
一层白菜一层盐,
层层码满,自然发酵,
剩下的就全部交给时间了。
东北的酸菜,
一百个家庭有一百种味道。
那一夜爆红的黑大酸菜到底是啥样的呢?
其实,黑大酸菜是
黑龙江大学生命科学学院研制出的一种
新的酸菜腌制方法,
利用L-乳酸菌发酵,
这种L-乳酸酸菜应用生物工程技术,
以不锈钢大容积发酵罐封闭式工业化生产。
“一滴乳酸菌就能激活复制出巨大的能量”
“乳酸菌吸取白菜汁液中的糖分
迅速生长繁殖……”
按照统一的工业化标准,
生产车间里所有的工序都需要无菌操作,
所以生产出的酸菜不需要清洗,
可以直接食用。
只需要短短30天,
新鲜白菜就转化成了家家离不了的酸菜啦!
据说,
这样腌制出的酸菜不仅不含亚硝酸盐,
还可以生成多种对人体有益的物质 ,
可以保存近 12 个月,
果然是科技与传统兼顾,
美味与健康并存!
为你们点赞哦~
话说在黑龙江,
酸菜可是家家户户必备的美食之一,
东北人吃酸菜有四种食法:
一曰炖,即汆白肉;
二曰炒,即渍菜粉;
三曰包饺子,即酸菜饺子;
四曰生吃,即酸菜芯。
如果没有了酸菜
真不知道东北人冬天里还怎么过。
东北人对炖菜总是情有独钟,
作为东北传统美食的标配,
酸菜、白肉、血肠是固定搭配,
放在一起咕嘟咕嘟咕嘟,
一道带着东北人粗犷豪迈风格的酸菜汆白肉
让人们回想起家的味道。
东北酸菜除了炖汤之外,
爆炒也是别有风味。
渍菜粉,也称酸菜炒粉,
将酸菜、粉条、里脊肉等爆炒出锅,
最简单的做法,却是最经典的菜肴。
酸菜馅饺子是东北人常吃的饺子之一,
猪肉和酸菜搅拌好,加上醇香的大豆油,
一家人围在一起,
你擀皮儿来我包馅儿,
等到饺子出锅后沾上调好的料汁,
酸香浓郁,我才不告诉你有多好吃~
而小编最喜欢的就是酸菜芯蘸酱了,
什么?你没吃过?
这可是酸菜最原始的吃法哦!
洗好的酸菜切成小块,
蘸着传统的东北大酱,
一口下去,清脆爽口,
不骗你哦!就是吃了还想吃!
无论是传统的家常酸菜,
还是高科技的新型酸菜,
时代在变,口味在变,
不变的是东北人对家乡的浓浓情怀。
那是时间和亲情酝酿出的另一种感受,
也许,你日日步履不停,
忙到无法停下来吃一口热饭,
但只要看到那熟悉的东北菜,
便会无限怀念和向往。
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