来源:生命时报

名称:安赛蜜,学名叫做“乙酰磺氨酸钾”,也被称为AK糖。

来源:人工合成。

特点及应用:安赛蜜,易溶于水,是稳定性最好的甜味剂之一,不易分解;不产生热量,甜度是蔗糖的200倍,持续时间长。广泛应用于乳制品、饮料、水果罐头、果酱、蜜饯类、黑芝麻糊、谷类甜品、焙烤食品、酱油、糖果等食品中。

安赛蜜甜度是什么(甜度是蔗糖的200倍)(1)

健康影响:安赛蜜于1967年发明,之后15年里经过了动物生理生化、毒理、生殖以及人体代谢等多方面的反复检验,证明它对人体无害。目前批准使用的国家和地区有美国、中国、欧盟、日本、韩国等。人体无法代谢降解安赛蜜,其主要经小肠吸收并迅速通过尿液原封不动排出体外,因此也不会蓄积。即使有少量安赛蜜到达大肠,肠道菌群也无法代谢降解它,只能原样排出。

选购建议:喜欢吃甜食的消费者,选择添加安赛蜜的无蔗糖食品能够帮助限制添加糖的摄入量。建议糖尿病患者在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上,考虑使用安赛蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。需要注意的是,号称无糖的食品或饮料中可能会有其他能量来源,所以“无糖”并不一定“无能量”。此外,常用甜味剂还有阿斯巴甜和蔗糖素,甜度分别是蔗糖的200倍和600倍。(中国注册营养师韩冬梅)

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