孩子们对薯条的喜爱是我们很难理解的。闺女是个“起床困难户”，每次都让我们想尽办法才不情愿地从床上爬起来。今天早上一听在“炸薯条”，自己把衣服穿好，洗脸刷牙后自觉地坐在餐桌前等待了。五岁的侄儿在电话中听见做了薯条，立刻要求来我家做客。看着孩子们心满意足的表情，感觉做饭是件多么幸福的事情。
炸薯条是很多人都非常喜欢的一种零食，更是每次去麦当劳和肯德基必点的。又香又酥的炸薯条，蘸上酸甜可口的番茄酱，确实是不可多得的美味，不要说小孩子，就是很多成年人也没有办法抵挡它的诱惑。很多人觉得在外面买的薯条更好吃，但考虑到食品安全和价格等问题，还是自己在家里做更卫生，也更划算。
薯条的制作过程并不麻烦，但要注意一定的技巧。小编不禁想起自己以前炸薯条的经历，每次炸出来的薯条一出锅都是软趴趴的，或者是吸油太多很难入口，甚至很多都糊了。经过多次试验，才发现原来是少了这两步。炸薯条时，多加这两步，薯条金黄酥脆不吸油，让我们自己在家做的薯条也能和卖的一样好吃。
土豆1个，淀粉少许，食盐半勺，食用油适量。
1、土豆洗干净，去皮后切成粗细均匀的长条。长条的粗细可以根据自己的喜好，可粗可细。切好后放入清水中，既可以防止土豆氧化变色，还能去掉一部分的淀粉，让炸出来的薯条口感更好。
2、锅中加清水烧开后，加入半勺食盐，把土豆放进锅中煮大约2分钟。煮的时间不能过长，否则土豆条会很容易碎掉，也会影响口感。土豆条煮好后捞出来，迅速用凉水冲洗一下，凉水降温能让炸出来的薯条吃起来更加清脆。然后晾干水分，也可以用厨房用纸把水分吸干，注意水分一定要吸干，否则会营养下一步操作。
3、在土豆条上均匀地裹上一层淀粉，不要裹得太厚，薄薄的一层即可。土豆条一定要晾干，不然淀粉会变成糊糊。
4、锅中倒油，大火加热至油面冒泡，插入的筷子周围冒小气泡时，转中火下薯条，此时先不要翻动薯条，容易断。约半分钟后，薯条较硬时，轻轻翻动，炸至表面微黄时，捞出控油。待油温升至七成热时加薯条复炸20秒，捞出控油即可食用。
炸薯条时只要记得简单两步：一：薯条切好煮两分钟后过凉水再擦干水分；二、下锅前裹上一层薄薄的淀粉。只要多加这两步，保证炸出的薯条酥脆不吸油，一起试试吧。
这里是懒人私厨，每日定时更新原创美食，转载望注明出处。
炸薯条是小孩的最爱，自己在家做，美味安全又放心。
,
