时至清明，天地间阳气更加充盈，蓬蓬勃勃蒸蒸日上，此时适饮花香高扬的茉莉花茶调动身体的阳气生发。
花香助升腾，可以做个实验，用盖碗冲一泡花香果香等香气丰富的茶，最先上升吸附到盖上的就是花香，而果香、木质香、奶香、药香等其它香气或者沉入茶汤中，或者留在杯底。
而茉莉，更是花中行气发散的好手。
茉莉花茶，是以绿茶为基茶，采伏天晴日下午将开未开的茉莉花骨朵，与绿茶混合，待晚间花朵绽放时，芬芳吐纳，其香尽归于绿茶，香尽把已呈疲态的花瓣筛出，再混入新摘花朵，如此反复数次，曰几窨几提。
大部分的茉莉花茶只闻其香未见其花，茉莉花瓣尽数筛除，“碧潭飘雪”却是反其道而行之，留片片白色花瓣于绿茶中，经冲泡后似一潭碧水上漂浮朵朵白雪，煞是好看。
冲泡碧潭飘雪，以玻璃杯或白瓷盖碗为宜，便于观色聚香。
以盖碗冲泡为例，取盖碗一只，沸水温杯后置入3克干茶，沸水稍凉沿碗壁冲入，合盖即出汤，好的碧潭飘雪如此反复冲泡五至七次尚有余香。
茉莉花茶具有行气止痛、解郁散结、消炎止痢等作用，非常适合春天饮用助肝气的抒发。
忌空腹、饭后即饮，贫血、低血糖、神经衰弱、胃病患者以及孕产哺乳期妇女慎饮。
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