炒莲藕怎么做不黑（如何炒藕片才不会变黑）

炒藕片防止变黑可以先将其放在盐水中浸泡，隔绝空气，减缓氧化变黑，下面我们就来说一说关于炒莲藕怎么做不黑?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

炒莲藕怎么做不黑

炒藕片防止变黑可以先将其放在盐水中浸泡，隔绝空气，减缓氧化变黑。

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。