肥肠这玩意啊，喜欢的人忒喜欢，不喜欢的人呐贼反感。我是比较喜欢的。爆炒肥肠，炸肥肠，酸菜炒肥肠，啧啧啧好吃。
By 黄QQ呀
用料
- 猪大肠 1斤
- 红辣椒 2个
- 青辣椒 2个
- 姜 10片
- 蒜 4粒
- 蒜苗 2根
- 香芹 1根
- 葱头 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油（生抽） 少许
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 多一丢丢
- 糖 适量
- 十三香卤料 2小包
做法步骤
1、1.大肠用生粉和盐清洗干净，冷水下锅焯水（放料酒，姜片）
2、2.焯水后过冷水，洗干净浮沫，沥干水
3、3.锅里放油把姜片葱头放进去爆香，把大肠丢进去煎一小会
4、4.倒一大碗水，姜片，盐，酱油，蚝油，老抽，十三香卤料，水开后卤半小时。
5、5.香芹，蒜苗洗干净切段，青红椒洗干净切条
6、6.卤好的肥肠切段装盘备用
7、7.另起一锅，烧热倒油先把香芹和蒜白煸炒，加少许盐，倒入切好的肥肠翻炒均匀，倒入蒜叶翻炒，加一勺卤水翻炒均匀
8、8.出锅前2分钟倒入青红椒翻炒均匀，不够味的话可以加一丢丢卤水或者蚝油继续翻炒均匀然后装盘开吃。
小贴士
Tips： 1.大肠一定要洗干净哟。不然味特大。虽然洗干净还是会有一点点，但还是得洗干净。（用生粉或者面粉，盐） 2.大肠最好焯过水后卤过或者过油（油炸）之后再煮比较好吃入味也不会太难嚼。
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