嗨 大家好 我是樊老师,

今天我们制作 拌活海参,

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(1)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(2)

海参 自古以来就是八生之一,

具有提高记忆力,

延缓肾脏衰老 防止动脉硬化,

以及抗肿瘤,

随着物流的发展,

全国各地均有活海参出售,

但是活海参如何吃,

尤其是在内陆,

还困扰着许多朋友,

今天我和大家就探讨一下,

胶东四大拌之一 拌活海参,

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(3)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(4)

好 看一下主料,

活海参一只 约260克,

青红椒各一个,

葱30克 调料 糖20克,

料酒20克 味极鲜5克

辣根5克 香油2克 盐2克,

好 下面我们开始操作,

好首先我们将青红椒切成小菱形片,

葱我们同样 切成菱形片,

好了海参挑选,

我们注意 一定要体表完整无破损,

表皮发硬 这才是鲜活海参的标准,

如果表皮发粘,

或者已经淌粘液了,

这说明这个海参已经死了 好长时间了,

所以说 我们要用这种鲜活的海参,

好 我们将活海参 从中间切开,

将它内脏去掉,

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(5)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(6)

好 我们将它去掉内脏后,

清洗干净,

好 我们片成厚片,

大约一个硬币左右厚,

斜片成片,

我们将海参切好后,

加入白糖20克,

料酒20克,

加入白糖的目的是,

去掉海参的腥涩味 腥涩啊,

加入料酒是为了去腥,

我们用手抓一下,

这样就把海参里,

所含的海水就逼出来了,

加入白糖后 我们用手抓,

一到两分钟,

是为了将海参的盐分和涩味逼出,

为什么 许多人拌的海参都发腥发涩,

就是因为这个原因。

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(7)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(8)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(9)

好 我们将锅置火上,

放入汆水 水烧开后,

放入青椒 焯水,

青红椒倒入焯水,

焯水后捞出,

盛水中透凉,

大家看好啊 烫海参是关键啊,

水开后 放入水中焯水30秒啊,

时间太长 会更咬不动 30秒,

好 迅速的透凉。

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(10)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(11)

好 我们加入辣根5克,

味极鲜 ,

先将它调稀,

好 盐2克 加入少许的鸡精,

好 我们将它倒入容器内,

这个已经放过水里冲凉了,

冲凉控干水分 再放入葱片,

加入香油,

好 装盘。

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(12)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(13)

海参不懂怎么吃3种家常做法教你(海参不会吃怎么办)(14)

好 我们总结一下拌海参的技术要点,

第一海参 加工时 就是片时,

刀工要均匀,

第二 要用白糖和料酒,

抓三分钟 一到三分钟,

为的是 将海参的苦涩味逼出,

并去掉海参的腥味,

第三 焯水 一定掌握好时间,

水要多 焯水不能超过三十秒,

好了 制作简单脆爽营养的,

拌活海参做好了,

希望你喜欢,

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好 再见。

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