带鱼，之前最常做的就是煎或者炸，出锅时撒点椒盐，表面酥脆，里面鲜嫩，特别美味。再或者两面煎黄后，红烧或者糖醋，都很经典，百吃不厌。
眼下，正值春季，气候比较干燥，难免上火。所以，最近做带鱼，我都用蒸的。
记得第一次这样做，以为会很难吃，没想到蒸好后，腥味并没有想象中的那么重，吃起来很是鲜美。后来，就成了餐桌上的常见菜。
清蒸，最大限度的保留了食材的营养和口感，而且方法简单，热量较低，是非常健康的一种烹饪方式。喜欢的亲们，一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。中等大小的带鱼段500克、姜1小块、葱适量、香葱少许。
第二步：带鱼解冻后，清洗干净。然后放入2勺料酒、少许盐、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟左右，中途要多翻动几次。
第三步：把腌好的带鱼整齐的摆放在盘中，再放上一些姜片，葱段，如图。
第四步：开水上锅，蒸8-10分钟，然后关火焖1分钟。如果带鱼的肉比较厚，或者量较大，时间要适当的延长一些哦。
第五步：在蒸带鱼的时候，咱们把香葱切成丝。
第六步：带鱼蒸好后，取出，把盘子里多余的汤倒掉。趁热，往带鱼上淋上两勺蒸鱼豉油。
第七步：把切好的葱丝放在带鱼上，如图。
第八步：锅中倒入少许油，烧至冒烟。然后关火，将热油淋上带鱼上就可以了。这道清蒸带鱼就做好了。
多说几句
1、我用的带鱼是中等大小的，如果大家选用的带鱼比较大，肉较厚，可以在带鱼两面划上一些花刀，这样更便于入味。
2、带鱼去腥，腌制是必不可少的。在腌制的时候，盐不要放太多，因为蒸鱼豉油中也有盐味。
3、带鱼蒸好后，盘里子多余的汤，一定要倒掉，因为这个很腥，不然会影响鱼的味道。
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