By 烟雨流年
用料
- 面粉 150克
- 里脊肉 一块
- 青椒 2个
- 番茄 1个
- 洋葱 半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 白糖 少许
- 生粉 半勺
- 豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、先和面：150克面粉中加半勺盐拌匀，用温水和面，揉成一个光滑的面团，饧30分钟。
2、然后准备1小块里脊肉，切细丝，放料酒，生抽，胡椒粉，生粉，拌匀腌制。
3、1小块生姜切末，大蒜剁碎，洋葱切丝，青椒切丝备用。
4、西红柿洗净取皮切薄片备用。
5、西红柿青椒肉丝的所有食材已备好。
6、30分钟后，把面团放案板上充分地揉光滑，案板上刷点油，把面团擀开成椭圆形，切成几个剂子，搓成圆条形。盘子里刷层油，把面剂子盘好。表面刷点油，以免粘连。最后用保鲜膜盖上，再次饧发。
7、开始炒菜啦！锅里倒1勺油，油热后下入肉丝，炒至变色盛出。另起锅倒油，下青椒丝和洋葱丝，翻炒至断生，下入西红柿，炒至变软，加1勺豆瓣酱，1勺料酒，少许白糖，1勺十三香，1勺生抽，1勺蚝油调料。加1勺清水煮半分钟关火。出锅前撒上准备好的蒜末。
8、盛盘！
9、在锅里烧水期间，把饧好的面剂子慢慢抻长，像做扯面一样拉开拉细。
10、锅中水开后，下入拉条子，煮开后，加一点清水再煮一滚，即可捞出来。
11、我今天做的拉条子有点粗。好久没做，厨艺退步啦。
12、把提前炒好的菜拌到拉条子里就可开吃啦！拉条子爽滑劲道，西红柿青椒肉丝汤汁浓郁，香辣入味，吃着真过瘾！
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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