茭白被誉为“水中参”,其质地鲜嫩，味甘甜。问度娘，它主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。茭白吃法多样，可拌食，炒，油焖，家常味美，油焖茭白，色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香，简单易做，勾人垂涎的一种做法。
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茭白 4根
- 植物油 适量
- 白糖 1勺
- 香葱 少许
- 豆瓣酱 1大勺
- 甜面酱 1勺
做法步骤
1、茭白买带壳的，并且要壳是新鲜绿色，这样的才嫩鲜。
2、茭白去壳，削去根部硬皮。
3、清洗干净切滚刀块
4、调味汁：1大勺豆瓣酱＋1勺甜面酱＋少许白砂糖及1勺清水拌匀备用。
5、冷锅下油，下茭白翻炒到表皮微黄
6、淋入调味汁翻炒几下，加入小半碗水焖烧5分钟左右。
7、再切点小葱
8、汤汁收浓撒入葱花
9、出锅，咸味刚好，超级下饭菜。
小贴士
茭白一定要要炒到微黄， 盐不要加，够味了。
茭白的营养功效
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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