姜母鸭是福建的一道传统小吃，起源于福建的泉州，如今在全国都很流行，它的主要食材是鸭肉姜母腐竹和洋白菜，口味香甜浓郁，有滋阴降火的功效，如今春天要来了，正是吃姜母鸭的好时机。有人说闽南人对鸭肉情有独钟，衍生出各种关于鸭肉的小吃。但是说起姜母鸭更是心中的情怀，在厦门的同安有一家小破店，因为姜母鸭好吃而大受欢迎，不少人专门开车来买，这家店已经火了二十多年，每天六七百只不愁卖。
同安隶属福建厦门，是一座历史悠久的古城，有银城之称，也是著名的侨乡，物质资源和人文旅游资源都很丰富，特色小吃也特别多，像什么炸枣、五香条、封肉等等，阿呆盐鸭店就在东山路，营业时间是早上八点到晚上七点，他们家就在一排平房中间非常小，看着很简陋，三个店面一间摆满各种灶具，有三十口砂锅同时煮姜母鸭，一天负责清洗鸭子准备食材，剩下一间就是打包收银的地方，没有堂食的地，只能带走。
第一次来的客人总会被那一排排的煤炉和砂锅震撼住，因为他们家还在坚持做传统的手艺，用烧煤来做盐鸭，这个盐鸭就是姜母鸭的升级版，是老板用盐水鸭和姜母鸭的制作方法结合一起创造出来的，每一只鸭子都精心拔掉压铆，然后洗干净，摘除内脏后细细地抹上一层盐，放入满是姜片的砂锅里，然后慢慢煨煮，最后就能吃到美味的姜母鸭了。
这个姜母鸭的口感很松软，和平时吃的姜母鸭味道不一样，整体很鲜嫩，一吃就知道火候到位，煮得时间应该很长很入味，锅底和姜接触过的鸭肉更是太香了，还放了麻油，味道更醇厚，鸭子的肉质很新鲜，吃起来很清香没有很油腻的感觉，价格也不贵65元一只半只是33元。外面的姜味不是很浓，大概四份姜味六分甜味，口味不会太重，咸淡适中，肉质细嫩有嚼劲，一口口吃起来就停不下来了。鸭子油都被炖出来了，所以鸭子一点也不油腻，反而碗底的鸭油还可以拿来加工其他青菜，吃起来也不错。
除了姜母鸭之外，店里还有不少其他的小吃，味道和其他的店没啥区别，胜在新鲜而且价格便宜，鸭肝是五块钱一盒分量足，不仅有鸭肝还带着鸭心，真是好吃不贵，鸭肠10元一份足足有其他店两倍多，脆生生的口感吃起来过瘾，鸭胗还连着鸭板肠，很大一个也才2.5元，简直太良心了。
唯一的遗憾就是这家店太远了，还没有分店，每次想来吃都要花时间，但是吃到的时候又觉得太值了！
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