芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化，是一种很好的碱性食物。根据营养分析，芋头含有膳食纤维、维生素B 群、醣类、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头全身是宝，营养丰富，它富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠、皂角甙等多种成分，孕妇食用好处有很多：
- 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能让孕妈妈增进食欲，帮助消化，达到补中益气效果。
- 其丰富的营养价值，能增强孕妇的免疫功能。
- 芋头含有一种黏液蛋白，被吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
- 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多。
- 芋头容易被孕妇消化。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，这非常适合孕妈妈食用。
不仅可以吃，而且吃了会给孕妇带来各种丰富的营养。土豆中的蛋白质含量比一般豆类都要高，几乎接近了动物中的蛋白质。而且土豆中富含人体所必须的钾、锌、铁等元素，为维持人体的健康做出积极的意义。
【今日菜谱】
奶香土豆泥！！
原料：土豆、奶油、盐、黑胡椒碎、白糖或者蜂蜜
做法：
- 土豆去皮，切成小块
- 加入没过土豆的清水
- 小火煮到土豆软烂
- 沥水捞出
- 趁热捣碎
- 加入一撮盐，一勺白糖，少许奶油
- 搅打拌均匀
- 装入裱花袋，用你喜欢的裱花嘴
- 挤出你喜欢的花纹，表面撒现磨黑胡椒碎，上桌
