洋芋又叫土豆、马铃薯，每100克中含有：蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物17.8克、膳食纤维1.1克、维生素A1微克、维生素B1 0.1毫克、维生素B2 0.02毫克、维生素C14毫克、维生素E0.68毫克、钙7毫克、磷46毫克、钾347毫克、镁0.4毫克、锌0.3毫克、硒0.47微克。
洋芋很适合水肿型肥胖人群食用，它还具有瘦腿的功效。
洋芋是很多人喜爱吃的食物，既可以当主食吃，也可以当蔬菜吃。洋芋的最大好处是：吃不怕。别的食物时间吃长了会害怕，洋芋再怎么吃都不会怕。
洋芋的吃法很多，可以煮食、蒸食、烧食、烤食、炒食、烧汤食、滤粉食用、切片晒干用油炸了吃等。
注意：1、洋芋发芽了能不能吃？肯定的告诉你，可以吃，但是要把芽及芽眼去除；2、洋芋发绿了能不能吃？绿的部分不能吃，要用刀把绿的部分削掉才能吃，最好放水里浸泡十分钟左右再烹调；3、前几天在网上看到，有人说洋芋皮不能吃。洋芋皮倒底能不能吃？肯定的告诉你，能吃。因为我就是从小连着洋芋皮一起吃着长大的。上学那会，同学们还把带皮洋芋取了个好听的名字叫“金边洋芋”。
