“兀（读 wū）秃水”
水是生命之源，人不可一日无水。
水没烧过，叫生水，也叫冷水；水烧开了，叫开水，也叫滚水；水烧开又放凉了，叫凉开水；水烧了，但没烧开，叫温水，也叫“兀秃水”。
这里的“兀秃水”和“滚水”，是怀庆方言中对温水和开水的叫法。
水没烧叫生水，水烧滚了叫滚水，都好理解，但把温水称为“兀秃水”就有些令人费解了。
实际上，兀秃，同乌涂，是蒙语。最早见于元·武汉臣《生金阁》第三折：“我如今可酾（读shāi 意为斟）些兀兀秃秃的酒与他吃。”兀兀秃秃，即不冷不热。
从人体对温度的感受程度来看，水温在10℃以下的为冷，10—20℃为凉，45—70℃为热，70℃以上为烫。故水温在20—45℃的温水为“兀秃水”。
“兀秃水”，有的也写作温吞水或温暾水。
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