炸过的泥鳅鲜香脆口，将它与爽甜的莴笋一起炒，那味道真是绝了！
·难度：容易
·烹饪时间：15分钟
·口味：鲜
·做法
·食材
·相关常识
·相宜相克
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1 将泥鳅放入碗中，加入少许盐，拌匀。
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2 注入适量清水，去除黏液，沥干水分，盛入盘中，待用。
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3 洗净去皮的莴笋切片，改切成条形。
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4 洗净的彩椒切成条形。
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5 将泥鳅切去头部，去除内脏，清理干净，待用。
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6 热锅注油，烧至七成热，倒入泥鳅，拌匀，炸2分钟。
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7 捞出泥鳅，沥干油，待用。
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8 锅内注入适量油烧热，倒入炸好的泥鳅，炒香。
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9 加入适量料酒，炒香。
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10 注入适量清水。
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11 加入少许盐、鸡粉、老抽、生抽，拌匀调味。
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12 倒入莴笋、彩椒，拌匀。
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13 盖上盖，用小火煮10分钟。
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14 揭盖，用水淀粉勾芡。
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15 关火后盛出锅中的菜肴即可。
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