土蜂蜜属于高度复杂的糖类饱和溶液，其中含有的成分也多种多样。通过研究发现，土蜂蜜中含有的物质成分多达180种以上，还有许多身份不明的物质存在。但是土蜂蜜中含量最多的就是糖分以及水分，另外，还有多种营养物质。
土蜂蜜有激素吗？土蜂蜜含雌激素高吗？
土蜂蜜中含有的激素量微乎其微，但是蜂花粉则含有雌激素。因为蜂蜜中残留少量的蜂花粉，因此雌激素在蜂蜜中自然存在。但是，其含量较少，人体进食之后并不会受到激素的影响。甚至可以说，土蜂蜜中的雌激素对人体不会发挥任何作用，作为成分复杂的保健品，不同品种的蜂蜜含有的物质也会有所差别。
土蜂蜜中含有哪些物质成分？
1、土蜂蜜中含有糖类物质，几乎七成以上的蜂蜜都是糖分组成，其中以单糖形式存在居多，还有少量的多糖以及双糖。优质的土蜂蜜中含有的双糖较少，在转化酶的参与下能够帮助多糖分解，有利于人体吸收。
2、蛋白质存在蜂蜜中，土蜂蜜中有0.4%左右的蛋白质，其中还有十多种氨基酸，八种是人体必须的氨基酸。例如蜂蜜中的酶成分就是重要的特殊蛋白质，还有蔗糖酶，葡萄糖氧化酶，过氧化氢酶以及淀粉酶等物质。
3、维生素也存在土蜂蜜中，主要以B系维生素为主，通过研究发现，平均为每一百克蜂蜜中含有约300-840微克维生素。另外，土蜂蜜中含有的酸类物质基本上就是无机酸，柠檬酸，苹果酸或者葡萄糖酸，但是其酸度较小，一般不会超过4。
4、土蜂蜜还含有天然的芳香物质，来源于不同种类的花，花的气味不同，土蜂蜜的味道也会有所变化。蜂蜜中的矿物质主要是有铁，铜，钾等，含量约为0.03-0.08%。虽然比例不高，但是和人类血液中的含量比例比较接近。
5、土蜂蜜中还含有抑菌素和乙酰胆碱，这些物质能够为人体提供能量，而且不会导致肥胖问题的出现。
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