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锌是人体主要的微量元素之一，参与许多辅酶的构成，在生长、智力发育和维持机体免疫功能方面具有重要作用。人体缺锌是指血浆锌，它的正常值范围是血清10.7-17.7μmol/L。血清锌低于10.7μmol/L为低血锌症。
人体缺钾会出现:1.生长缓慢。儿童期缺锌的早期典型表现是生理性生长速度缓慢。严重者可出现侏儒症。
2.食欲降低。缺锌可影响味蕾的结构和功能，使食欲减退。或出现异食癖。
4.免疫功能下降。当机体含锌总量下降时，免疫器官及免疫细胞均减少，从而易发生感染性疾病。锌缺乏的小儿易患各种感染性疾病如腹泻、肺炎等。
5.创伤愈合困难。
6.出现各种皮疹、复发性口腔溃疡。
7.锌缺乏会造成夜盲症，严重时会造成角膜炎，视神经萎缩。
8.性器官发育不良、糖尿病等。
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