寒露一过，就要多吃番薯啦，番薯分为很多种，白肉红肉还有紫色的，它们有什么区别呢？
1.白薯是含淀粉高的类型，甜味一般，吃起来粉粉的略干，可以用来做主食
2.黄肉的红薯含有类胡萝卜素，有利于保护视网膜和心脏，含糖量高，软糯又香甜
3.紫薯含蛋白质较多。紫色成分是花青素，可以抗氧化、保护肝脏和有益肠胃，还对皮肤有好处。
选择外皮光滑饱满，没有霉变，水分充足的番薯最好。今天哈妹教大家几种番薯的新吃法，保准比街边卖的更好吃！
红薯栗子糖水
配料:
栗子适量、红薯2小个、冰糖适量、姜1块
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.栗子去壳、洗干净，姜切片
3.红薯去皮、洗干净切片
4.栗子、红薯、姜片、冰糖放入碗中，加水约8分满。我用的小饭碗，装了两碗，也可以所有食材一起放入一个大碗中。
5.上冷水锅，水烧开后转小火炖30分钟。
6.时间到了关火、出锅
7.甜甜的来一碗吧！
菜谱小贴士: 新鲜栗子可以放太阳下晒一晒，这样更容易去皮！
网红仙豆糕
配料:
低筋面粉140克、玉米淀粉40克、玉米油或黄油40克、砂糖45克、鸡蛋液75克、去皮紫薯430克左右、炼乳43克左右、芝士适量
烹饪步骤:
1.首先准备好所需要的材料
2.紫薯去皮，最好切成小块，这样更容易熟
3.放入蒸锅中蒸至软糯为止
4.蒸好的紫薯，捣成泥状 越细腻越好，加入炼乳
5.紫薯泥调成软硬适中的馅料，放一旁备用
6.把鸡蛋 糖 油三者混合，用蛋抽搅拌均匀
7.混合均匀以后，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
8.用筷子或蛋抽搅拌成花絮状
9.揉成光滑的面团，这时候的面团状态应该是不粘手， 而且软硬适中的。不要过度去揉
10.把面团分成16等份 大概每个20克左右
11.取一个面团，用手掌心压扁
12.放一勺紫薯泥，再放少许的芝士
13.借助虎口往上推，慢慢收口即可，和包月饼手法一样
14.依次这样做，每个都包成小面团
15.我们可以借助刮板来左右上下推，使面团变成正方形
16.平底锅预热 加少许的油，放入仙豆糕，一面煎至金黄即可，每一面大概煎至十几秒即可，一定要小火哦，等六面都煎至金黄就可以出炉啦
17.成品趁热吃很拉丝的，如果凉了以后不拉丝了，可以加热吃哦
18.美美哒
菜谱小贴士: 紫薯泥越细腻 做出的成品口感越好，甜度小伙伴们可以适当调整。
拔丝红薯
配料:
红薯2个、白糖150克、玉米油适量
烹饪步骤:
1.准备材料：红薯洗净去皮切成2～3厘米左右的方块。
2.加入淀粉颠簸均匀。
3.热锅放油，油烧至7成热，加入红薯中小火炸。
4.炸至两面金黄，捞起沥干。
5.锅底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。
6.熬成酱油色，出现拉丝，加入红薯快速翻炒均匀，使红薯均匀的裹上糖色。关火，起锅。
7.红薯装盘，把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上。
菜谱小贴士: 糖浆小火熬制，不停翻炒，避免糊锅。
芝士焗紫薯
配料:
紫薯4个、牛奶40克左右、糖10克、马苏里拉奶酪约70克
烹饪步骤:
1.把紫薯上锅蒸熟后去皮，用勺子碾压成泥。
2.白糖和牛奶混合搅拌均匀至白糖融化。
3.然后把牛奶倒入紫薯泥中。
4.和紫薯泥一起搅拌均匀。
5.先在焗碗底部铺一层紫薯泥。
6.上面均匀的铺上芝士。
7.就这样一层紫薯泥一层芝士，把焗碗铺满，最上层放芝士。
8.烤箱180度预热，放入中层上下火烤二十分钟左右。
9.烤至芝士上色取出即可。
10.长长的拉丝哟！
菜谱小贴士: 往紫薯泥里加牛奶时要一点点加入，不要把紫薯拌的太稀。
奶酪的多少可以根据自己口味添加。
红薯烤蛋
配料:
红薯1个、鸡蛋2个、香肠1根、青豆少许、欧芹粉少许
烹饪步骤:
1.红薯洗净，锅中倒入适量清水，放入红薯煮熟
2.煮熟的红薯从中间切开
3.用勺子挖去中间部分，不能挖透了
4.香肠切成薄片，摆在红薯底部和边上
5.放入鸡蛋，放上几个青豆，烤箱预热180度，烤20分钟，喜欢鸡蛋嫩的，可以减少时间
6.烤好后取出，撒上一点欧芹粉，也可以撒其他调味料，看自己喜欢
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