寒露一过,就要多吃番薯啦,番薯分为很多种,白肉红肉还有紫色的,它们有什么区别呢?

1.白薯是含淀粉高的类型,甜味一般,吃起来粉粉的略干,可以用来做主食

2.黄肉的红薯含有类胡萝卜素,有利于保护视网膜和心脏,含糖量高,软糯又香甜

3.紫薯含蛋白质较多。紫色成分是花青素,可以抗氧化、保护肝脏和有益肠胃,还对皮肤有好处。

选择外皮光滑饱满,没有霉变,水分充足的番薯最好。今天哈妹教大家几种番薯的新吃法,保准比街边卖的更好吃!

红薯栗子糖水

紫薯与白薯哪个营养价值更高(紫薯红薯和白薯)(1)

配料:

栗子适量、红薯2小个、冰糖适量、姜1块

烹饪步骤:

1.准备好材料

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2.栗子去壳、洗干净,姜切片

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3.红薯去皮、洗干净切片

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4.栗子、红薯、姜片、冰糖放入碗中,加水约8分满。我用的小饭碗,装了两碗,也可以所有食材一起放入一个大碗中。

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5.上冷水锅,水烧开后转小火炖30分钟。

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6.时间到了关火、出锅

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7.甜甜的来一碗吧!

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菜谱小贴士: 新鲜栗子可以放太阳下晒一晒,这样更容易去皮!

网红仙豆糕

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配料:

低筋面粉140克、玉米淀粉40克、玉米油或黄油40克、砂糖45克、鸡蛋液75克、去皮紫薯430克左右、炼乳43克左右、芝士适量

烹饪步骤:

1.首先准备好所需要的材料

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2.紫薯去皮,最好切成小块,这样更容易熟

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3.放入蒸锅中蒸至软糯为止

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4.蒸好的紫薯,捣成泥状 越细腻越好,加入炼乳

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5.紫薯泥调成软硬适中的馅料,放一旁备用

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6.把鸡蛋 糖 油三者混合,用蛋抽搅拌均匀

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7.混合均匀以后,加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉

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8.用筷子或蛋抽搅拌成花絮状

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9.揉成光滑的面团,这时候的面团状态应该是不粘手, 而且软硬适中的。不要过度去揉

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10.把面团分成16等份 大概每个20克左右

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11.取一个面团,用手掌心压扁

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12.放一勺紫薯泥,再放少许的芝士

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13.借助虎口往上推,慢慢收口即可,和包月饼手法一样

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14.依次这样做,每个都包成小面团

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15.我们可以借助刮板来左右上下推,使面团变成正方形

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16.平底锅预热 加少许的油,放入仙豆糕,一面煎至金黄即可,每一面大概煎至十几秒即可,一定要小火哦,等六面都煎至金黄就可以出炉啦

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17.成品趁热吃很拉丝的,如果凉了以后不拉丝了,可以加热吃哦

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18.美美哒

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菜谱小贴士: 紫薯泥越细腻 做出的成品口感越好,甜度小伙伴们可以适当调整。

拔丝红薯

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配料:

红薯2个、白糖150克、玉米油适量

烹饪步骤:

1.准备材料:红薯洗净去皮切成2~3厘米左右的方块。

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2.加入淀粉颠簸均匀。

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3.热锅放油,油烧至7成热,加入红薯中小火炸。

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4.炸至两面金黄,捞起沥干。

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5.锅底留少量油,加入白糖小火熬制,注意不停翻炒,避免糊锅。

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6.熬成酱油色,出现拉丝,加入红薯快速翻炒均匀,使红薯均匀的裹上糖色。关火,起锅。

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7.红薯装盘,把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上。

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菜谱小贴士: 糖浆小火熬制,不停翻炒,避免糊锅。

芝士焗紫薯

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配料:

紫薯4个、牛奶40克左右、糖10克、马苏里拉奶酪约70克

烹饪步骤:

1.把紫薯上锅蒸熟后去皮,用勺子碾压成泥。

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2.白糖和牛奶混合搅拌均匀至白糖融化。

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3.然后把牛奶倒入紫薯泥中。

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4.和紫薯泥一起搅拌均匀。

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5.先在焗碗底部铺一层紫薯泥。

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6.上面均匀的铺上芝士。

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7.就这样一层紫薯泥一层芝士,把焗碗铺满,最上层放芝士。

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8.烤箱180度预热,放入中层上下火烤二十分钟左右。

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9.烤至芝士上色取出即可。

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10.长长的拉丝哟!

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菜谱小贴士: 往紫薯泥里加牛奶时要一点点加入,不要把紫薯拌的太稀。

奶酪的多少可以根据自己口味添加。

红薯烤蛋

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配料:

红薯1个、鸡蛋2个、香肠1根、青豆少许、欧芹粉少许

烹饪步骤:

1.红薯洗净,锅中倒入适量清水,放入红薯煮熟

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2.煮熟的红薯从中间切开

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3.用勺子挖去中间部分,不能挖透了

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4.香肠切成薄片,摆在红薯底部和边上

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5.放入鸡蛋,放上几个青豆,烤箱预热180度,烤20分钟,喜欢鸡蛋嫩的,可以减少时间

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6.烤好后取出,撒上一点欧芹粉,也可以撒其他调味料,看自己喜欢

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