鸡肉丸子炖白菜（鸡肉丸子汤）

1. 鸡肉切片，用刀背砸茸，加盐，胡椒粉，鸡精，味精，料酒，葱，姜，水，蛋清，顺时针上劲，腌制10分钟以上，（根据实际情况可以加入一些干淀粉）
2. 起锅烧水，加盐，葱姜片，料酒，烧开后煮两分钟，捞去残渣，下丸子，全程小火煮开，放入胡椒粉（大），白醋，味精调味
3. 丸子浮起，倒入汤盆中，撒香菜末，淋香油（喜欢吃紫菜的可以放点）

1.胡椒粉都是指的白胡椒粉，多放一些，调辣2.砸肉时用刀背，砸出来的肉质会Q弹有劲道3.同样的道理，也可以换成其他的肉，根据自己的喜好