首先要选择紫皮的大蒜紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍，下面我们就来说一说关于腊八蒜又脆又绿的诀窍?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
腊八蒜又脆又绿的诀窍
首先要选择紫皮的大蒜。紫皮大蒜肉质细腻，而且特别容易变绿。腌制腊八蒜一定要在腊月里进行，这也是腊八蒜容易变绿的一个诀窍。
把大蒜剥去外皮。掰成一瓣一瓣的，这样更加容易入味，腌制时间也可以大大缩短。
腌制腊八蒜要使用粮食酿造的米醋。加少许的白糖。
用干净无油无水的密封罐储存，罐子一定要密封，否则容易生毛。腌制好以后放在10度到15度的环境中。当地区基本上家家都有暖气，这个温度不成问题。
大约20天左右，可以看到腊八蒜就渐渐的变绿了。如果喜欢吃口味辛辣一些的，这时候就可以食用了。
用干净的勺子或者筷子取出腊八蒜。取完以后仍然要密封保存，这时候的腊八蒜又脆，又绿，如果想要更入味一些，还可以再腌制一些时间。
