这世上什么东西有剧毒?你可以说是砒霜,眼睛王蛇的毒汁,但如果是说我们常吃的木耳很多人打死都不信
女子吃泡发一天的黑木耳后 中毒身亡
近日,东莞一位34岁女子,将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食,隔天继续食用剩余的木耳,随后出现了腹痛检查后得知是木耳中毒,毒素堆积肝脏引起急性肝功能衰竭,被送进东莞市中医院ICU治疗,但由于毒素引发身体各器官衰竭最终抢救无效,不幸身亡
“黑木耳杀人事件”频现
每一年,都会有媒体报道“木耳杀人事件”……
2015年7月,浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒,出现了多器官功能衰竭,抢救一周后才脱离危险;
2015年8月,长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳,造成多器官衰竭最终不治身亡;
2016年7月,辽宁一对夫妇,因吃了泡了快2天的黑木耳,双双出现中毒症状,造成肝肾衰竭、中毒性休克;
2016年7月,温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、中毒性休克等,被送入ICU抢救;
2017年5月,安徽5岁小男孩东东,因食物中毒而不幸离世,而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋;
2017年7月,28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳,陷入昏迷,出现多脏器功能衰竭;
2018年7月,浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒,其中7岁的女儿5处脏器衰竭,换血4次仍未苏醒。
注意看这些“中毒”都有一个共同点:在水里泡发了2~3天
泡发的木耳为什么有毒
许多菌类都含有营养成分,可以成为细菌的培养基。干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,变成培养基。
一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。
这种毒素耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素还是没法完全去掉,依然有中毒的风险。
米酵菌酸中毒有哪些症状?
一般吃了含有这种毒素的食物后2~24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。
米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上,不仅如此,对于米酵菌酸,目前医学上还没有特效药,只能见招拆招,对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解,则需进行血浆置换来将毒素排出。如果毒素已经到达各脏器,又就医不及时,很可能造成不可逆的损伤,危及病人生命。
以后还能吃木耳吗?酸爽开胃的凉拌木耳,香喷喷的鱼香肉丝……难道要从此是路人?别害怕,短时间内泡发的木耳基本不会产生毒素 可以放心吃
泡木耳最长别超过4个小时
通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。如果用热水泡,时间还要更短。
如果泡发超过24小时,建议就不要吃了,特别是在炎热的夏天,更容易滋生病菌;
浸泡后如果闻到有异味,或者摸到有粘液,说明变质了,赶紧扔掉;
泡过的木耳吃不完,可以倒掉水,放入冰箱保存,因为低温下细菌几乎停止繁殖;
此外,餐具要及时洗、垃圾及时倒,保持厨房干净,如果环境卫生,在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素。
(来源:综合于网络)
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