秋天一定要多喝一些汤汤水水,祛湿祛秋燥补充水分,之前和大家分享过甜汤的做法,今天炖一锅莲藕猪骨汤,这个汤算是懒人汤水,做法简单快捷,有汤有菜一锅出,营养丰富口感好,绿豆和莲藕搭配可能很多朋友都没有听说过,但这真的是很经典的一种搭配;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(1)

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(2)

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(3)

绿豆在夏季是很常见的食材,经常煮绿豆汤喝,绿豆有清热降火解毒、消暑利尿的功效,但到了秋季,绿豆和莲藕搭配也是很好的,秋天是莲藕上市的季节,莲藕有消食止泻,开胃清热的效果,两者搭配非常适合干燥易上火的秋季;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(4)

今天分享的这道莲藕绿豆猪骨汤,就是在很常见的莲藕猪骨汤的基础上,再加一些绿豆,把3种食材放在一起炖一锅,骨头汤中的骨头可以根据自己的喜好选择,筒骨、排骨、脊骨、扇骨都是可以的,秋天是补秋膘的时候,骨头营养丰富,含有大量的蛋白质、骨胶原以及磷酸钙,秋天进补可以多喝一些骨头汤;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(5)

汤水讲究的就是原汁原味,所以调味料不要加得太多,少许食盐调味就足够了,这样能最大程度地保留食材原本的味道,让这个汤喝起来更加鲜甜,煲汤的时候还有一点要注意就是其中的莲藕要选老藕,口感更粉糯,嫩藕不适合煲汤,用老藕煲出来的汤口感更好,喜欢的朋友可以试试!

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(6)

【原材料】莲藕2节、绿豆50g、猪骨500g、生姜、食盐、料酒;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(7)

【莲藕绿豆猪骨汤的做法】

1、绿豆是比较难煮熟的一种食材,在煮之前建议先浸泡一段时间,清洗干净的绿豆提前2小时浸泡,有时间的可以浸泡半天左右;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(8)

2、浸泡好的绿豆体积明显变大,这样浸泡过的绿豆煮起来更容易开花,口感会更加绵软,绿豆浸泡好之后把剩下的材料也都准备好;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(9)

3、准备好的猪骨清洗干净,莲藕去皮,清洗干净切成滚刀块备用,生姜切片;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(10)

4、猪骨头冷水下锅,加少许料酒、姜片,焯水,焯水能更好的去除腥味和血水,水开之后撇去浮沫,再煮1分钟左右,煮好的骨头捞出来放在温水中清洗干净,沥干水分备用;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(11)

5、准备一个砂锅,也可以用电压力锅,更简单方便,还不用人看着,因为这3种食材都是比较难煮熟的,所以一起放进去就可以,准备好的电压力锅中加入猪骨、绿豆和莲藕,姜片和料酒去腥,这里的姜片不仅能去腥,还有一个重要的作用,莲藕和绿豆豆偏寒凉,为了避免脾胃过寒,加少许姜片中和最合适不过了,再加入适量的清水,清水的用量至少要没过食材,喜欢喝汤的可以多加一些清水;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(12)

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(13)

6、内胆放在锅中,盖上盖子,选择高压炖煮“钙骨汤”,等它煮好就可以了,如果是砂锅的,也是一起把食材放进去,一次性加入足够多的清水,大火煮开之后转小火炖煮1个小时,就能出锅了;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(14)

7、压力锅煮好之后,最后加少许食盐调味,搅拌均匀,让食盐化开,就能出锅了;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(15)

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(16)

8、炖好的骨头汤香味浓郁,莲藕软糯,排骨软烂,绿豆绵软,3种食材的味道融合在一起,让你喝了一碗又一碗;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(17)

莲藕绿豆猪骨汤的做法总结:

1、猪骨也可以换成鸭肉,鸭肉是清凉下火的,还能滋补养胃;

2、最后可以加点红枣和枸杞,这样营养更丰富;

3、家人口味不同,能吃醋的可以在喝汤的时候加一小勺醋,醋能更好的分解骨头中的蛋白质,还能让钙质更好的释放出来,被人体吸收;

莲藕绿豆煲汤做法(炖出最适合秋天的汤)(18)

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