一、聚餐是食品消费的一种主要形式,而食品消费是一种社会现象,更是一种交流方式。

在家庭聚餐中,假日宴会不仅像普通聚餐一样象征着团结、分享、沟通,更可以让各成员之间形成家庭集体认同感。普通工作日里人们倾向于在家烹饪简易的家常菜,但是在假日宴会中人们通常会享用更讲究的菜肴以表现假日活动的特殊性,并且会投入更多的金钱和精力来筹备假日聚餐。

在中国,最盛大的假日聚餐当属除夕年夜饭了。传说,太古时期有一种叫做“年”的凶猛野兽,每隔365天便到人群聚集地来作恶一次,它在夜晚出没,无所不伤、无所不食。人们为了袪避这个怪兽,便在它来的那天把牲畜拴牢,把宅院门窗封好,提前备好晚饭,一家人一起守在屋子里熬过这一晚,称“过年关”。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(1)

这个风俗习惯从太古时期一直到现在,被人们广为继承。年夜饭经过世世代代人的发扬与改进,在我国南北方地区有了不同的讲究。以秦岭淮河为界,中国大陆被划分为南方和北方。最初北方的华北陆块和南方的扬子陆块隔着海洋、彼此独立,直至2亿年前才完全连为一体。北方寒冷,年平均降水不足800mm,以温带落叶阔叶林为主;南方温暖,年均降水量高于800mm,以亚热带常绿阔叶林为主。所以北方种植适应寒冷的小麦,而南方种植喜欢温湿的水稻,北方人吃小麦做成的面食,而南方人则吃水稻做成的米饭。这也就解释了为什么在诸多节庆时期,包括除夕年夜饭,南北方饮食的差异那么大啦。

但是,诺大的中国仅仅用南北方来划分,未免太笼统。不同地区的地形、气候、水源乃至空气的差异很大,盛产的食物和人们的口味喜好也不同,所以各个地方的年夜饭虽然样式丰富、菜色齐全,但各有特点、不会重复。中国传统餐饮文化历史悠久,川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

大叔采访了八大菜系地区及其周边的一些山姆会员,看看在年夜饭上大家都吃些什么家常菜呢?

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(2)

【鲁菜】历史悠久,是药与膳结合的起源,更是宫廷第一大菜系,以清香鲜嫩、味醇而著名。据山东周边京津的会员介绍,在做年夜饭时会做糖醋鱼块,寓意“年年有余”。鲤鱼含有丰富的蛋白质,多种维生素和多种矿物质,是常见的家常食材。糖醋鱼块通过用黄河鲤鱼做食材,经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩,味道酸甜可口,香味四溢。

【川菜】麻辣鲜香,是民间最大菜系,也是最具有特色的一个菜系。涵盖口味非常丰富,可以说是“百菜百味”。但喜欢食盐食辣的四川人年夜饭中可不一定全是辣菜,比如这一道红椒肉丝,意味着来年“红红火火”。采用新鲜的大红椒洗净切成条状,搭配肉质优良的土猪肉丝。荤素搭配、营养丰富。成菜后猪肉口感劲道,红椒颜色鲜艳、香脆可口。

【粤菜】选材精细、口味清淡,只用少量佐料,保留食材的本味。粤菜包括广府、客家和潮汕风味,在海外影响颇大。广东湛江一带在年夜饭上很喜欢的一道菜是:水晶鸡。水晶鸡采用专门的配料腌制优质整鸡并配以蘸料。做法简单、风味独特、香味十足、肉嫩骨香。

【苏菜】是宫廷第二大菜系,其造型讲究、口味偏甜,以糕点小吃最为出名。如果是江苏地区人家户做年夜饭,会备上一款老人小孩的心头宝:猪油年糕。猪油年糕的制作用时较长,需要好几个小时。经过制作糕粉、静置、蒸熟、晾冷、切块等工序,最后的成品色彩鲜艳、甜糯软滑,口感细腻。

【闽菜】清鲜淡爽、刀工巧妙、汤菜众多、调味甜酸。福建地区好“围炉”,喜欢将海鲜、肉制品、动物杂等放入锅中一起炖煮形成大杂烩,所以年夜饭中福州人的餐桌上不可或缺的一道菜便是享誉全国的——佛跳墙。佛跳墙的原料非常丰富,包括鲍鱼、海参、蹄筋、杏鲍菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等。十几种食材汇集在一起,文火煨制十几个小时才可。佛跳墙可美容养颜、促进发育、增强免疫力。出锅的佛跳墙浓郁荤香、软嫩柔润、味中有味,回味无穷。

【浙菜】注重原料的新鲜与搭配,求味道的互补。常见鱼、虾等河鲜味原料,讲求鲜嫩软滑、原汁原味。如果非要选择一样作为杭州人的年夜饭佳肴,那么“清蒸红鲤鱼”当之无愧。这道菜采用红鲤鱼作为原料,红鲤鱼颜色鲜艳、肉质鲜美。将香菇、熟猪油、葱段、姜块与鱼一起蒸,出锅后香气扑鼻,鱼肉软滑鲜美,浓郁可口。

【湘菜】属于地方风味菜,讲究调味,辣中带酸,能祛湿祛风。湖南人的辣即指辣椒,酸即指泡菜、酸菜,那么年夜饭中兼具两者的当属这道“剁椒鱼头”。剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以姜、葱、蒜等其他辅料蒸制而成。菜品色泽红亮鲜艳,香味浓郁。鱼头肉质细嫩、肥而不腻。味道鲜香辣口。

徽菜】重油、重色、重火工,因为徽州人喜爱喝茶,而茶能祛油。由于徽州多少多水多食材,所以食材独具特色。安徽黄山人的家庭年夜饭上会吃“毛豆腐”这道驰名中外的素食佳肴。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布着一些黑色的颗粒物。利用旺火将菜籽油烧成7成熟,将毛豆腐下锅煎成两面金黄。出锅后撒上调料,香味扑鼻、口感脆糯、回味无穷。

刚刚分享的这些只是冰山一角,随着现代人饮食习惯的变化和越来越开放的饮食态度,年夜饭桌上除了当地传统菜系美食外,也越来越多其他菜系的佳肴,一切的一切都是为了全家团圆,共同迈入新年的这一刻!所以今年大叔家特别推出了山姆家宴,汇聚不同菜系佳肴从中国佛跳墙、花胶鸡汤,到韩式炒年糕、西式红酒肋排等国外美味,从配餐的饮料、水果到加餐的汤圆、饺子,大叔的山姆店都为您一键ready,只需要1小时,就能打造一桌年夜大餐,新手小白也可以哦!


二、你家是怎样吃的团年饭的呢?

先上图

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(3)

来自南方的海边城市

我们家一般不是除夕最热闹

大多都是奶奶最接近除夕的前几天轮到我家吃饭的时候叫上两个出嫁的姐姐和姐夫一起团

按步骤都是先喂饱小孩

小孩吃饱去看电视大人就开吃

吃完发红包,拍全家福

那个时候才是最热闹的

小孩玩耍声,电视声,鞭炮声

最重要的是这几年家里都有新成员


三、我家年夜饭没有明确的地域划分,因为家有南北通吃的大厨,但是作为在四川人,菜色多少偏重川味。

从小到大,我记忆中的年夜饭都是在太姥爷家吃的,而且都是太姥爷做的(太姥爷就是妈妈的姥爷)。太姥爷姓姚,年近90高龄仍在四川典当协会当秘书长。在家里我叫他祖爷,而在朋友中和工作里大家都称他为姚老爷子。姚老爷子也是在年轻时见过世面的人,国民党将军杨虎是他姐夫,在杨将军的重庆官邸,姚老爷子不光见识了大量古玩字画,而且还跟家里的厨师学习了跨越中国南北横贯东西方的美味佳肴。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(4)

记得98年还在成都念小学的时候,姚老爷子邀请一位书法家来家里做客。姚老爷子准备了一桌子菜,在那时的我看来,那一桌菜几乎就是从古代小说里搬出来的,有各种酥类点心和琥珀核桃的套盒,有小油菜雕花的狮子头,有姚老爷子独创还在全国得了奖的“炖蒸肉”(貌似是用猪肚把鸡包起来放在高汤里慢炖然后再蒸,现在看来跟法国用羊肚包鸡炖也有异曲同工之妙),印象最深刻的是一个用掏空的菠萝盛的猪脑豆花,只记得盛菜的菠萝被姚老爷子雕刻得像工艺品那么漂亮,吃完我还心念念得把菠萝壳带回家晒了好几天。随后,当时80岁的姚老爷子还在CCTV举办的全国业余厨师烹饪大赛里面夺了全国亚军。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(5)

可以说,从小到大,操办年夜饭的重任,有姚老爷子在就再没人敢接了。秉承姚老爷子一贯的豪气风格,每年的年夜饭菜得提前三天开始准备,同样学过厨的旭舅当副手,最后大年三十那天的菜多得只有在长桌旁边再加一个脚手架才摆得下。如今,姚老爷子虽已年近90,但做起菜来毫不含糊,说起中餐,从南到北每个菜系都能教我几道名菜,说起西餐,更能跟我从煎牛排聊到土豆泥的做法。为了把姚老爷子的食谱记录下来,我也请他来过北京给他拍过写过几篇食谱发在饭书上。现在回复“粉蒸肉”还能看到姚老爷子的四川粉蒸肉私家食谱哦。

开始正题——年夜饭!

1. 喃猫年夜饭

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(6)

2. 椒麻口条

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3. 红油兔丁

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4. 樟茶鸭

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(9)

5. 莴笋炒木耳

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过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(11)

姚老爷子年夜饭部分菜色拼图:

咸烧白,粉蒸肉,开水儿菜,手撕麂子肉,腊土鸡,红油拌鸡,炝炒青油菜,回锅肉,甜烧白,熏腊肉,虎皮花生,椒麻猪舌,豌豆尖园子汤,山东大馒头,钟水饺,烧什锦,蒸鳕鱼

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(12)

光看不吃实在残忍,于是喃猫用相机记录下了一道姚老爷子的盐菜红烧肉菜谱,爱动手的吃货看下面:

盐菜红烧肉:

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总而言之,过年还是在家吃饭有年味儿。


四、作为一个东北人,有必要给很多人普及一下了,东北也是有自己的年夜饭大菜的,那就是著名的杀猪菜。

先介绍下当时的背景,早先在东北的广大农村,穷人一年买不起肉;想吃肉怎么办?自己养,家家户户自 己养口猪,平时用心照料着,就等着临过年的时候杀了吃肉;杀猪可是全村的一件大事,而且往往不是几 个人能完成的,往往要几家一起,才能完成杀猪的任务(这里图片太血腥就不放了)。

猪往往个头都比较大,得几个人才能压住,一刀下去开始放血(放出来的血要留着灌血肠用)。 然后就开始杀猪,几乎每个部分都利用到了极致,无论骨头还是肉包括下水。几乎都会要做成菜,这些菜 加到一起才是真·杀猪菜。东北这片天寒地冻,做菜讲的也是个粗犷劲儿跟南方的精做不同,都是大块大块 的肉;

厨具都得是大锅(一只猪一家根本吃不完,通常都是一家杀猪,全村有份),烹饪也是最简单直接 的用水炖、烀。 很多人提到东北菜,第一反应往往是猪肉炖粉条,这其实就算是杀猪菜的一种。正经的杀猪菜一般都包 括: 蒜泥白肉:肥肉烀熟了切片,到时候上桌了蘸酱油蒜泥吃。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(14)

拆骨肉:从大骨头上手「拆」下来的瘦肉,也是沾酱油蒜泥吃

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(15)


五、今年小居的奶(ai)奶(jie)家在湖南乡下。大伯家姑姑家各出一些钱一起过年

杀一头自家育的猪;买一些邻居家杀的牛肉;到隔壁挑一只散养的黑山羊;至于过年要吃的鸡,则是中秋的时候就定下来,秋后喂得肥肥的;年年有余,除了自己门口鱼塘里的鱼,还有在江里撒网的亲戚赶着清晨的白霜送到家里来。至于初春肥嫩的白菜苔、翠灵灵的香芹,一直都旺盛的长在门口的菜园里;盐斑椒、腌斑椒、斑椒酱各种辣椒什么的从夏天就开始备起来了。

农家的新年,一桌都是丰收。

在湖南农村的老房子吃年饭,最有年味。灶房搭在房子一侧,土坯结构十分低矮。探头钻进去,挨着屋子的方向有两口大灶,一米多宽,两米多长,是烧柴火和水稻枯杆的。灶台旁摆着一米高的方形矮桌,搭着竹子砧板,家里手艺好的男人掌勺,妯娌们洗菜择菜。小时候我热衷于烧柴,燎坏了不知多少件过年新买的小棉袄。

吃饭时候,摆一张一米高的矮矮圆桌,再围几条低低的长板凳。桌上讲究8只碗——一顿饭要有八个菜,都用碗来盛。扣肉、炖黑山羊、剁椒蒸鱼、腊肉腊鱼、糟(zha)鱼是少不了的菜式,小时候我爱吃酥肉,每次早早额给自己吃饱,完成任务似的给大人敬完酒,就跑去放烟花啦。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(16)

首先是湖南扣肉,猪蹄髈蒸的超烂,肥肉筷子一戳一个洞,完全不腻。但是真心不敢多吃。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(17)

剁椒蒸鱼,真心是湘江里的河鱼,超级鲜。肉质嫩的像豆腐,辣的通透。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(18)

山羊,每家每户都会做。南方吃羊肉是带皮的,不像绵羊膻味重,放豆瓣酱辣椒蒜苗。

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六、又到了年关岁尾,最近经常被问起印象深刻的年夜饭。

说到过年,对中国人来说应该是最喜庆,最有仪式感的时刻。“年”是中国漫长的农耕时代的遗存,它是春种、夏耘、秋收、冬藏的一个温暖的尾声。这个时候,中国人习惯地盘点一年的收成,谋划下一个新春整个家庭或者家族即将面对的未来。

“年”又是一个团圆的象征,不管一家人在平时相伴生活或天各一方,在春节这个时刻,都要有一系列的活动,充满仪式感地团聚在一起。

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我记忆中的童年时代,物质并不十分丰富,过年对我们来说主要是相对丰富的食物和新衣服。所谓“三餐饭食、四季衣裳”,在春节期间体现得最为明显。再不富裕的家庭,在那一刻也会把家里的所有人打扮得相对体面一些,食物也有一些形式主义。尤其是除夕夜,一定讲究要鸡、鱼、肉、蛋齐全,甜咸兼备,同时还要凑齐七个盘子八个碗。今天看来,这没有什么,但在当初,对于一家之主的父母来说,还是有难度的。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(21)

工作以后,由于我从事着特殊的职业,所以基本上每年春节都在外地拍摄别人过年,这种情况已经持续了十几年。不过无论在哪里,摄制组这个临时家庭也要团坐在一起,相互祝福。

要说起印象特别深刻的年夜饭,总会想起两个地方。一个是十年前,在四川。2009年,我和同事们在四川拍摄震区的人们过年,摄制组分布在汶川、雅安、江油等很多个地方。大年三十那天一早,我就和另一个同事带着满满一车的食物挨个拍摄地给大家送。到了晚上,就在震后的一个简易的房子里,跟大家一起吃了顿年夜饭。吃得很快,因为还要拍摄主人公一家过年,食物也很简单,但那种震动人心的力量,现在回想起来依然能感觉到温暖。

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另外一顿年夜饭则是因为美味了。2017年的春节,我借着调研的名义在潮汕的张新民老师家蹭了一顿年夜饭。张老师人称“潮汕美食活字典”,那一顿饭里他试着用食物给我展示了潮汕这些年饮食上的变迁。其中的生腌菜,真是现在想起来还让人食指大动。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(23)

生腌可以算是潮汕地区非常有特色的食物制作方式了。虾姑、血蚶、螃蟹,很多新鲜的海产都可以拿来生腌。

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在张新民老师家的年夜饭上,最让我难忘的是他做的一道腌蟹。他在潮汕腌蟹的基础上又做了一些改良,潮汕人平时多用海蟹,主要是梭子蟹,而张老师选了新鲜的大闸蟹。为了更好的杀菌并获得特殊的口感,他还使用了臭氧和急冻。

大闸蟹腌完以后,蟹肉是水晶状的,一口下去带着冰渣,蟹膏蟹黄贴紧上颚……预暖了之后再吃,那种鲜味整个在口腔里爆发!

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(26)

我在潮汕吃到了非常多的美食,很多都非常有地方特色。今年大年初一到初七,希望能陪大家一起,过个好年。


七、山东人来说说我们家那边过年常吃的东西吧。

除了过年大家都吃的饺子,过年家里还会提前做一些能放置一段时间可以一直吃到初七左右的东西。(因为早些年过年商店都不开门,也没有卖菜的,所以养成了这个习惯)

酥锅。酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。其实吃酥锅已经不仅仅是个吃食的习俗,而已经逐渐成为了一种民间的饮食艺术和风俗文化。

外地的朋友可能没听说过吧,但是我是特别喜欢吃的,里面有猪蹄,海带,猪肉,藕,鱼,白菜。这道菜其貌不扬,但是味道真的是棒棒的,但是吃这道菜有个独特的地方就是一定要放凉了才好吃。

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豆腐箱

豆腐箱是山东地方菜,属于鲁菜系,主要原料是豆腐,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。

相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。 博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。

简单来说就是把豆腐开个口子塞进去一些食材,小时最爱吃了,跟吃个小宝箱一样,里面啥都有- -

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皮冻

皮冻是一种家常菜,主要制作食材有猪皮、盐酥花生仁等,以高汤、胡椒、精盐、味精、葱、生姜等调味,色、香、味、口感俱佳。皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用。

我不知道这菜是不是山东的,感觉应该是东北的,因为爷爷奶奶是东北人,所以家里会经常做这个,还会往里面放上菠菜,很爽口,qq的。

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鲅鱼饺子鲅鱼饺子,是山东青岛汉族传统名吃,以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。新鲜鲅鱼,在制作时顺着脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水,要加入水,才可成泥。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。


这个绝对是山东味道,因为我在别的城市从来没吃过,不过现在也吃的少了,总感觉不如小时候的好吃,沿海地区吃的比较多。

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八、作为一个南方人中的小族群,客家人对美食的热忱表现在丰富多样的烹饪手法上,我要把客家菜发扬光大~

1、涮九品

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顾名思义,九品是牛身上的九个内脏部位,切好以后拌以盐,淀粉,姜汁腌渍,客家米酒煮开以后,将其下锅涮熟,捞起来拌以姜末,葱花,猪油即可,配上酒汤,滋补养颜。

2、白斩鸡

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这道菜是客家人逢年过节必备菜肴,鸡杀好以后整只上锅蒸熟,出锅以后趁热在表面均匀抹上盐,凉透以后切块摆盘,自家养的土鸡为上品,吃起来柔韧有嚼劲,口齿留香。

3、客家芋饺

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这算客家特色小吃之一,也是招待客人的上乘之选,内陷是五花肉肉香菇虾仁冬笋葱头切丁炒制而成,皮是芋仔辅以地瓜粉制而成,包好以后上锅蒸熟,香Q而又软糯~

4、慈姑

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慈姑是闽西连城特有的农副产品,跟荸荠一样生长在水里的果实,冬天收成,寒冬热上一壶客家米酒吃着慈姑实乃绝配,在其他地方很少见,它吃起来的口感比土豆略松,家家户户都喜欢用来招待客人。

5、红姑焖兔

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(35)

红姑味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;与兔肉搭配可以最大程度的发挥红姑鲜香和兔肉的甜美,可补血健体。

6、珍珠圆

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(36)

这道菜的皮和馅跟芋饺是一样的,只是包制的手法不一样,(客家人儿心灵手巧哈哈)外面裹上一层糯米,吃起来口感比较敦厚,还是无限美味。

7、羊肉焖山药

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客家人寄山而居,喜欢吃一些山禽野味,羊肉为滋味上品,加以党参香果桂皮香叶米椒姜片焖熟以后辅以山药下锅焖烂,二者相辅相成,滋补养颜。

8、拌三鲜

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(38)

三鲜是指猪腰,鱿鱼,鳝鱼,三者本来八杆子打不着,但是将其切好用姜汁盐稍微腌渍,下锅涮涮拌以姜末酱油米酒鲜味无穷。

9、金包银

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(39)

土话又叫麻蛋(可能有人会联想到妈蛋,不要问我为什么。。)糯米类的小吃一直是广大人民的心头之爱,这个做法是糯米粉拌以白糖和水,揉成圆球下锅油炸,直至外表金黄,内心还是Q软,也因此叫它金包银。(还有一种做法是侧边剪开塞入蒸好的年糕)

10、卤味拼盘

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(40)

这是我们家春节必备的招待客人菜肴之一,将各种肉类猪舌头猪肚猪耳朵,牛腱子肉,鸡胗鸭胗,鸡蛋腐竹卤好切盘,想吃什么卤什么,哈哈

11、长寿面

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(41)

面已遍布大江南北,客家人招待客人一定要吃鸡吃面喝米酒,我对这道面的热忱在于这面捞熟拌上鸡汤小葱花胡椒粉盐,臊子炒制好以后铺在上面,鲜香爽口,不油不腻~

12、清蒸鱼

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(42)

逢年过节吃鱼象征着年年有余,过年为徒方便只有清蒸,最后葱花红椒摆盘淋上滚油,其实我们家常菜里的鱼一般是草鱼为代表的是煎鱼,妈妈煮的煎鱼我每次回家可以吃一大碗米饭。。

13、金玉满堂

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(43)

豌豆也是常见的菜肴之一,太常见以致不多说。

14、苦笋炒鳝鱼

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这道菜乃下酒珍品,野生鳝鱼我记得舌尖上的中国第二季有特别报道过,炒鳝鱼的关键在于杀好以后无需过水可以保持它最原始的味道,(虽然有一点点血水略表残忍)苦笋的味苦配以鳝鱼肉质的甘甜,绝配~

15、白灼虾

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这道菜不用我多说啦,哈哈哈

16、漾豆腐

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(46)

最后压轴出场的客家代表菜之一,猪肉香菇葱头剁馅塞入新鲜豆腐,煎熟以后勾芡撒上葱花,大爱~


九、啦啦啦,代表四川人的年夜饭!

先来一张大合照

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(47)

第一道:酥肉!真的是过年家家户户的必备菜,感觉没有它就不能叫过年。用排骨先炸后蒸,家里孩子在大人炸酥肉的时候都喜欢偷偷吃一块刚炸好的,外焦里嫩。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(48)

第二道:甜沙白。将肉切片,中间对半切塞入绿豆糕,盘中码好,下面垫一些酒米饭。也是四川年夜饭的标志性菜品。上图

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(49)

第三道:啤酒鸭。这道菜是我家特别爱吃一道,但是算不上是年夜饭的代表。但是特下饭哟

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(50)

第四道:清蒸鱼。鱼是家家户户都必不可少的,但是各家有各家的做法,有活渡的,有香煎的,也有清蒸的。代表年年有余。以前老一辈习惯将鱼尾巴减下来帖门上,也有驱邪祈福的寓意。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(51)

第五道:古蔺麻辣鸡,上过《舌尖上的中国》,从泸州古蔺带来的哟。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(52)

最后一张图是我最喜欢的一张图,是老妈在厨房忙碌的背影,旁边的鱼还冒着热气。充满了年味和家的味道,浓浓的人间烟火有木有。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(53)


十、坐标江苏徐州

徐州在地理上归北方,可是在真正北方人的眼里提到江苏就是南方。上学期还不断的跟同学强调是我是北方人。

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(54)

就酱,五口之家。还有汤圆没摆出来。爸爸精心烹饪,没有什么地方特色,但是真的很好吃!

下图为17年

过年吃什么年夜饭最合适(各地有什么当地特色的年夜饭大菜)(55)

下图为18年

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也是我爸生日祝他生日快乐,万事如意。

2019-02-04 一九年大年三十

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2020啦 今天是2020年1月25大年初一,希望疫情快点结束!一切都会好起来!

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