处暑一过,标志着秋天的正式到来,秋季的天气特别干燥,加上“秋老虎”,这段时间“防秋燥”是重点,中医认为,燥为秋令之气,秋燥之邪容易通过口、鼻侵犯于肺,所以我们秋天常常会有口干鼻干、咳嗽等症状,其实秋季因为天气干燥,所以我们应该多吃一些滋阴润燥、养肺止咳的食材,提前食用,从而达到止咳润肺的目的;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(1)

秋梨就是不错的选择,秋梨被称为是“百果之宗”、“天然矿泉水”等等,非常适合秋季食用,老话说“一梨润三秋”,梨在秋季的地位是无可撼动的,它含有85%的水分,还有多种人体不可缺少的维生素,例如:蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、果糖、维生素等等,是秋季清心润肺、止咳润燥的不二之选;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(2)

秋梨是一个总称,秋季上市的梨子品种有很多,常见的雪梨、丰水梨、秋月梨、香梨、蜂糖梨、青雪梨等等,梨子不同,口感和价格也有些许差异,可以根据自己的喜好选择,其中雪梨和丰水梨是最常见,价格也是最实惠的,梨子的吃法也是多种多样的,可以直接生吃,也可以熟吃,功效虽然不一样,但效果是很好的;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(3)

俗话说:“生者清六肺之热。熟者滋五脏之阴”,梨子直接吃,每天不建议食用过多,每人每天1-2个梨子就足够了,因为生梨性凉,但梨子熟吃的做法也有很多,不仅能当甜点还能泡茶喝,下面和大家分享5种秋梨常见的做法,喜欢的朋友可以试试!

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(4)


一、【秋梨膏】

秋梨中最经典的做法当属秋梨膏了,每到秋天,不管是中医馆还是私人食疗馆,秋梨膏都是卖得最好的,秋梨本身就有止咳润肺的功效,加上罗汉果、胖大海、甘草等药食同源的材料,对上火、咳嗽、祛痰都有了更好的疗效,其实秋梨膏自己在家也能做,制作方法不难,只不过耗费的时间比较久,但是自己在家做的更真材实料;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(5)

【原材料】秋梨10斤、老姜1小块、红枣15个、胖大海4颗、罗汉果2个、甘草6g、冰糖100g;

【秋梨膏的做法】

1、把需要的原材料准备好,秋梨10斤,10斤秋梨最终熬出来秋梨膏也就1斤,再准备一些配料,胖大海4颗、甘草6g、冰糖100g、老姜切成丝,红枣切成片,加红枣和老姜能中和梨的寒性,两个罗汉果捏碎,罗汉果有润肠通便、清热解毒、生津止渴的效果;

2、秋梨去皮,去皮之后擦成细丝,最后会获得满满一大盆梨丝;

3、把准备好的所有材料放进一个大锅中,大火煮开,转小火煮20分钟,煮到梨肉软烂,充分地把梨的价值提取出来,关火出锅;把里面的汁水先用过滤网筛过滤出来,然后再用纱布少量多次地挤压一遍,把残渣过滤出来,挤压之后的残渣就不要了,然后把得到的汁水再过滤一遍;

4、把过滤好的梨汁再倒回大锅中,开大火烧开,水开转中火继续熬煮,大约需要熬煮一个半小时,期间要注意搅拌;梨有很好的止咳、去燥的功效,但是梨性寒,煮过之后能减少它的寒性,而且加了红枣和生姜能暖胃,可以缓解梨的寒性;

5、煮到这种流水状就可以关火出锅了,凉了之后还会更粘稠一些,止咳润肺的秋梨膏就做好了;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(6)

6、吃的时候舀一勺放在杯子里,加上适量的温开水,搅拌均匀,老人小孩都能喝;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(7)


二、【秋梨银耳汤】

秋季最常见的食疗食材中除了秋梨,还有银耳,银耳的功效有很多,还有“平民燕窝”的美称,银耳性平味甘,含有碳水化合物、蛋白质、维生素、多种水溶性氨基酸等营养物质,换季的时候经常吃点银耳,能增强免疫力,还有滋补生津、润肺养胃的功效;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(8)

【原材料】银耳、梨、红枣、冰糖;

【秋梨银耳汤的做法】

1、一小把银耳、一个丰水梨(梨的品种根据喜好选择)、几颗红枣、一点冰糖,这里的份量够一家四口人吃;

2、银耳放在碗中,加入适量的清水,提前半小时浸泡;浸泡好的银耳用剪刀再剪碎一点,这样炖煮的时候更容易出胶;

3、准备好的银耳倒进锅中,加入适量的清水,放在电压力锅中,选择高压炖煮,银耳比较难炖煮,所以先高压炖煮银耳;

4、银耳炖好之后,再把梨去皮去核,切成块,块状,放进电压力锅中,加入适量的红枣和冰糖,选择低压炖煮;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(9)

5、时间到,出锅,好喝的银耳秋梨汤完成;银耳软糯香甜,还有红枣和梨的香味;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(10)


三、【川贝炖雪梨】

这是炖梨最简单的一种做法,雪梨处理好之后,加入准备好的材料,直接就能上锅蒸,川贝是常用的止咳化痰的药物,所以这个炖梨有很好的止咳化痰的功效;要是没有川贝或者是不想加川贝,可以改成银耳和枸杞;

【原材料】雪梨、川贝、冰糖;

【川贝炖雪梨的做法】

1、准备好的梨削掉梨皮,挖掉梨核,梨中间加入10g冰糖和10g川贝;

2、把处理好的梨放在碗中,加入少许凉白开,放在蒸屉上,隔水炖煮1小时;

3、炖煮好之后把梨汤和梨肉一起吃完,

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(11)


四、【桂花秋梨果酱】

桂花秋梨果酱一般是用来泡茶喝,香味浓郁,也可以取少量来涂抹面包,但因为我做的是有颗粒版的果酱,泡茶会更合适,适合男女老少,秋天喝有很好的滋阴润燥、止咳化痰的作用,这里的桂花除了发挥出“香”的优点,还有美白、止咳化痰、滋阴润肺的功效,再搭配秋梨和蜂蜜,梨子性寒,入肺,有止咳润肺的作用,蜂蜜性温,味甘、入脾,也有润肺润燥的作用;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(12)

【原材料】梨2个、土冰糖300g、干桂花、蜂蜜

【桂花秋梨果酱的做法】

1、准备好的梨子清洗干净,削掉表皮,然后切成小丁,梨很容易氧化变色,这一步操作要尽量快一点;

2、梨切成小丁之后,放入一个干净的没有油的锅中,加入准备好的冰糖,不用加水,小火煮,边煮边搅拌,梨会慢慢出水,梨子出水之后,继续用小火炖煮,炖煮到浓稠,炖煮的过程中要勤搅拌,避免糊锅;

3、最后加入干桂花,搅拌均匀,能闻到浓郁的桂花香味,关火出锅;

4、把桂花秋梨果酱装在提前准备好的无水无油的容器中,表面倒入蜂蜜,不仅能让润燥效果更好,还能让保存时间更久;完全放凉之后,盖上盖子,放在冰箱冷藏保存,能保存半年;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(13)

5、想吃的时候舀上一勺,放在杯子里,倒入温水,搅拌均匀,止咳润肺最适合秋天了;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(14)


五、【南瓜秋梨银耳羹】

秋梨炖汤能搭配的食材有很多,可以是主角也可以是配角,主角就是最经典的秋梨炖汤,加点冰糖、红枣和枸杞就能出锅了,要复杂的也有很多,秋梨川贝椰子汤、秋梨银耳莲子羹等等,下面和大家分享一个秋天我最喜欢的秋梨做法——南瓜秋梨银耳羹,食材的种类很多,远不止名字上看到的这3种,多种食材搭配,更符合人体的多元化营养需求;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(15)

【原材料】银耳、南瓜、莲子、秋梨、百合、红枣、冰糖;

【南瓜秋梨银耳羹的做法】

1、先把需要的原材料准备好,适量的银耳、莲子、百合、红枣、冰糖、一个秋梨、一小块老南瓜,食材的多少根据家里人的数量来准备;

2、银耳想要炖出胶质感,需要比较长的时间,但除了银耳之外的其它食材都是比较容易煮熟的,所以银耳需要提前半小时浸泡,把银耳浸泡开;

3、银耳浸泡好之后先煮,把银耳撕成小块,放在压力锅中,加入适量的清水,我用的是电压力锅,选择压力锅的“银耳汤”或者“杂粮粥”;

4、炖银耳大约需要半小时,把剩下的材料也都准备好,莲子去芯放在碗中浸泡半小时,百合清洗干净浸泡半小时,南瓜去皮去芯之后切成块状,红枣清洗干净和冰糖放在一起,秋梨去皮切成块状;

5、银耳汤炖好之后,把剩下的材料全部加加进去,再选择低压炖煮,大约半小时;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(16)

6、时间到,一锅美味的润燥甜汤完成,止咳润肺,软糯香甜,跟秋燥说拜拜;

秋梨润肺膏的功效与作用:一梨润三秋秋梨的5种做法(17)

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