在广州的餐厅吃饭的时候，很多人喜欢点这道美名为“荷塘月色”的炒什锦素菜。
主要配菜为莲藕，淮山，荷兰豆（甜豆），西芹，黑木耳，百合，红萝卜，柿子椒等等。
你看，这一盘子里有红色的红萝卜、柿子椒，白色的百合、淮山，绿色的荷兰豆、芹菜，黑色的黑木耳，如果再加几条黄色的南瓜或者柿子椒，颜色就更齐啦！[耶]
都是当季的新鲜蔬菜，端上桌来既色美，又味美，还营养丰富。
今天家里刚好有几种食材，可以搭配起来了。品种没有餐厅里丰富，还缺了莲藕，就做一道“没有莲藕的荷塘月色”吧！[偷笑]
一、全部食材：
铁棍淮山，荷兰豆（甜豆），红萝卜，百合，泡发好的黑木耳。
姜3片，蒜3粒。（每种食材的分量就根据自己家吃饭的人数确定吧！）
二、备菜：
1.铁棍淮山去皮，切片，浸泡于水中，以免发黄。
2.红萝卜去皮，切片。
3.荷兰豆摘好，洗干净。
4.洗干净百合。
5.取泡发好的黑木耳备用。（一次泡发好存放在2~4度的冰箱里，两三天没有问题）
6.姜切片，蒜切片。
铁棍淮山
红萝卜，甜豆，百合
黑木耳
姜蒜片
三、烹饪过程：
1.先将淮山、红萝卜、兰豆煮至七成熟。依据食材煮熟的时间依次下锅：
锅里水烧开放，少许油盐。
先放入淮山，煮大约三分钟之后放入红萝卜，兰豆。
煮大约三分钟，煮至七成熟，全部捞出盛入盘中。
铁棍淮山片第一个下水
红萝卜片第二个下水
兰豆第三个下水
淮山，红萝卜，兰豆盛起备用
2.炒制
锅里放生油，依次放入姜片，蒜片，百合，翻炒2分钟后，加入黑木耳。
继续翻炒约2分钟之后，加入之前煮好的黑木耳、兰豆和红萝卜，翻炒。
加入少许黄豆酱调味，炒匀。
（也可以加蚝油）
先炒姜、蒜、百合
加入黄豆酱调味
完成！[耶]
铁棍淮山，黑木耳，红萝卜，百合，莲藕，荷兰豆……都是著名的养生食材。具体功效在此不必多言。
这道菜要颜值有颜值，要营养有营养，招待客人也拿得出手。[强]
即使因为配料丰富，制作起来要稍微多费一点功夫，也是值得的啦！[耶]
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