健康功效：
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
食材用料：鹌鹑蛋15个
辅助调味：泰式甜辣酱15ml番茄沙司10ml油适量白芝麻适量盐适量
食谱做法：
1.将鹌鹑蛋放在冷水锅中煮熟，最好煮的时间不要过短，太嫩不大好剥壳
2.将煮好的鹌鹑蛋过凉水冷却剥壳，沥干水
3.起油锅，放入适量油，烧至5.6分热，下鹌鹑蛋
4.将鹌鹑蛋炸至虎皮状
5.将油锅中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜辣酱和番茄沙司，加少许盐调味，稍许翻炒至粘稠状
6.下鹌鹑蛋，翻炒均匀
7.出锅前撒少许白芝麻点缀
-- 茄汁虎皮蛋（附快速剥蛋壳的方法）--
-- 用料 --
鹌鹑蛋
番茄
番茄酱
蒜蓉
盐
鸡精
-- 做法 --
❶ 先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。
❷ 然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。
❸ 将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。
❹ 捞出放厨纸巾上吸油待用。
❺ 番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。
❻ 捞出去皮，剁碎。
❼ 热锅入油，炒香蒜末。
❽ 加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。
❾ 倒入虎皮蛋翻炒均匀。
❿ 再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。
虎皮鹌鹑蛋
喜欢换着花样做熟悉的食物，当常见的食材，换个形态出现在餐桌上，会带给家人不一样的味蕾体验哦！这个不是小土豆，是鹌鹑蛋哦!
鹌鹑蛋除了卤、水煮，还可以这样玩儿哦！
材 料：
煮熟去皮的鹌鹑蛋16-20个，葱段适量，可乐小半碗，油、盐、醋适量。
做 法：
- 锅内放油，油热后放入鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；
- 锅内留少许油，放入鹌鹑蛋、倒入可乐，大火烧开，放入盐，转至小火慢煮15-20分钟左右入味；
- 放入醋、葱花快速翻炒即可。
虎皮鹌鹑蛋
虎皮鹌鹑蛋出锅咯！表皮酸甜嚼劲，里面嫩滑爽口，味道还不错的。
鹌鹑蛋既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。
用油煎过，配上豆豉和青椒，外皮焦香，味道香浓，香辣解馋。
”
食材：鹌鹑蛋、生姜、大蒜、青椒
调料：油、豆豉、淡酱油
....
做法步骤：
1、青椒洗净切斜段、生姜大蒜瓣切片。鹌鹑蛋煮熟晾凉后剥掉蛋壳。
2、炒锅里倒入油，放入剥过壳的鹌鹑蛋。小火煎至鹌鹑蛋表皮微焦糊后盛出，锅里留底油。
3、放入豆豉、生姜片、蒜片、青椒段小火炒出香辣味。
4、倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒入味。最后调入淡酱油，翻炒均匀入味。
