4月，此菜正当时，这样做当饭又当菜，好吃饱腹不长胖，不懂吃可惜了
4月，已经到了暮春，也就是春末的季节，在我们北方，正是天气最适宜的时节，春暖花开，野菜的种类也更多了。空闲时，到野外随便采摘一些就可以做成各种各样的美味。
苜蓿芽，也就是苜蓿的尖尖，4月最嫩了，每年到了这个季节，我家每天都会吃一些。记得最早认识苜蓿时在零几年的时候，春天带着孩子出去玩，到野外放风，遇到几个老年人在采摘苜蓿芽，问了问，也采摘了一些回家吃才知道，苜蓿芽真的很好吃，清香的味道，爽口的口感，从此之后爱上了这个菜。苜蓿在南方很多地区叫草头，是很常见的一种野菜，就是饭店中也有苜蓿芽的身影。自己在家做，苜蓿芽的吃法更多，今天和大家分享的就是用苜蓿芽做馅，做成的一道主食，比包子营养多了，也是家里70多岁的老爸老妈特喜欢吃一种美味。可以说不但老年人喜欢吃，出锅后连孩子也能吃2个。
材料：荞麦面粉100克，面粉400克，酵母粉3克，苜蓿芽适量，五花肉馅适量，葱末，姜末，盐适量，花生油少许。
做法步骤：
第一步：荞麦面粉，是用荞麦磨成的粉，荞麦是低脂低热量的一种健康食材，很受中老年人的喜爱，对于高血糖的人群很有好处，平时我们在三餐中可以多吃一些。
第二步：把盆里放入面粉和少许荞麦粉，加入酵母和温水和成软硬适中的面团，静置发酵。
第三步：苜蓿俗称金花菜，是一种野生草本植物，它的营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质和维生素，上图就是苜蓿芽的样子，苜蓿芽，现在这个季节正当时，在农村或者牧场都有很多，可以随意采摘，如果城市中没有可以买一些尝鲜，它比普通的蔬菜营养更高，含有丰富的粗纤维，苜蓿因为属于是粗粮中的一种，所以对我们的身体的排毒会起比较好的作用，很值得试试哦。
第四步：把苜蓿芽放到开水中汆烫后捞入冷水中过凉，捏干水分剁成细末备用。五花肉馅加入生抽，老抽，盐，葱末，姜末，花生油拌匀，然后加入剁碎的苜蓿吉奥版均匀，馅料即成。
第五步：面团发酵至2倍大，用手抓开可以看到细密的蜂窝状就可以了。
第六步：把面团揉匀，揪成小剂子擀成和包子皮一样的面皮，放上馅料。
第七步：和包包子一样收口，把口朝下，整形成馒头的形状，放到蒸盘上，进行二次发酵至1.5~2倍大，用手拿起轻飘飘的就可以蒸制了。
第八步：锅里放水，冷水上锅，大火烧开，改成中火蒸大约20分钟熟透后，焖5分钟，出锅即成。
峰儿话语：
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