腐竹可以说是一种集营养精华于一身的食材，我们都知道豆浆的营养价值非常丰富，而腐竹是怎么制作的呢？它是将煮沸的豆浆表面的那层薄膜捞出，挂在竹竿上晾干，这样便于储存，味道还更为浓香。 今天花儿就以腐竹为主食材，和您分享一道不放一滴油，口感还超级赞的炖菜——腐竹炖鸭肉，记得多蒸米饭哦。
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭肉 400克
- 土豆 1个
- 腐竹 3根
- 剁辣椒 2大勺
- 葱段姜片 适量
- 八角 2个
- 丁香 5颗
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 盐 1小勺
- 糖 适量
做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉性凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。
3、鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。
4、这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。
5、鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。
6、生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。
7、这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。
8、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。
9、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁。
10、等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。
11、这道菜其实特别符合父母的胃口，土豆炖的烂，鸭肉又不易上火，制作中一滴油未放，所以说它是健康炖菜，一点也不过分哦！
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