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凯里，各式各样的街头小吃琳琅满目、多姿多彩。其中，不仅兼具贵州西南风味，还掺杂着本地少数民族口味的酸汤砂锅粉、酸汤米豆腐等街头小吃总会让你垂涎欲滴。其中有三大本土街头美食小吃，可算作是凯里的国民小吃。
酸汤砂锅粉
“三天不吃酸，走路打捞蹿”，在以“酸”盛名的凯里美食，小吃怎能缺少它的参与。说到酸，黔东南人是很讲究的，分为白酸和红酸，白酸汤是老面头和米汤发酵而成，红酸汤是以西红柿为原料做成的，两者风味不同，不过用来做砂锅粉，那还是红酸汤的专利，配上猪肝、猪肉丸、火腿、鹌鹑蛋、莲花白等分时间段用砂锅煮熟便可食用。人们尤其在冬季喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌的，上桌后锅里酸汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，吃完砂锅粉，砂锅还是烫手，越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效；待到天气暖和时，便用瓷碗把煮好的米粉从砂锅里捞出食用，方便酸汤粉迅速降温。
冰粉是贵州各地夏季最为畅销的街头小吃，凯里也不例外。当你走在街上大汗淋漓，口干舌燥的时候，看见有冰粉卖是最高兴不过的事了，来一碗冰冰凉凉，吃到嘴里香甜滑爽的冰粉，一身的燥热马上就消除了，真是痛快无比。
木瓜子放入细布中包好扎紧口，用双手在冷开水中搓揉，搓揉出滑腻的液体使之完全溶到冷开水中，搓揉至不再出滑腻的液体为止，石灰化成水点入冰粉溶液中边点边搅，搅匀了冷却后备用。红糖化成红糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生干炒熟用擀面仗擀碎，红绿丝、橘子糖、什锦果脯切碎。食用时用勺子打出装碗，放上碎花生、红绿丝、橘子糖、什锦果脯，加入小块的冰块，浇上红糖水、白糖水洒上芝麻即可。
洋芋粑／烤豆腐
洋芋粑是凯里街头小吃摊随处可见的小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻到洋芋和葱花的混合香味，特别的诱人，广泛受到凯里人的喜爱。
做法是洋芋洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精拌均匀，捏成厚约2厘米直径8厘米大小的洋芋耙。用平底锅下少许菜油烧至6成热下洋芋粑小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。这里的调料就是指凯里人喜爱的折耳根（鱼腥草）辣椒蘸水，分为木姜和花椒两种口味。
与之相辉映的是烤豆腐，因为在凯里的小吃摊，他们都是相伴出现的。小炉子，炭火烧旺，上面架着铁丝网板一块，一块块约5厘米见方的豆腐，嫩嘟嘟地整齐排列于上。先是白嫩如玉，随着焦香渐入金黄。摊主一手持小刷，适时地翻个个，待色泽焦黄满街飘香，便用划刀在豆腐侧身划开个口子，将混合着折耳根（鱼腥草）等的辣椒蘸料塞入，十足挑逗你的味蕾，忍着烫轻咬一口，外皮酥韧，里面的豆腐颤巍巍的，嫩得几乎是流质。
丝 娃 娃
丝娃娃是一种贵州街头最常见的汉族小吃，因猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸，再卷入海带丝、萝卜丝、洋芋丝等凉菜而得名“丝娃娃”。此菜酸辣爽口，开胃健脾。
简单做法是用大米面粉特制烙成薄饼，半只成人手掌那么大，再卷入“婴儿”，就是酸萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、脆哨、花生粉等。在吃的时候，最最精华的就是浇灌的汤汁，汤汁用的是白酸加干辣椒面，而这正是“丝娃娃”味道优良的精髓——酸辣爽口！
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