酸辣鲈鱼口味很独特,很能刺激我们的味蕾,这道菜是川菜中经常看到的处理鱼的方法,接下来我们就一起了解这道美食的做法吧。

酸辣鲈鱼

材料

我们要准备鲈鱼1条和2到3个西红柿,还需要油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖和白醋这些辅料。

酸辣焖鲈鱼(酸辣鲈鱼营养的开胃菜)(1)

做法

1、首先把鱼切成片加入盐、料酒等调料腌制上10分钟;

2、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色;

3、西红柿切丁,另起锅少许油炒炒加适量水煮软;

4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;

5、最后我们将炸好的鱼倒到锅内一起翻炒,再裹上西红柿。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼食用价值之性味:性平,味甘。

鲈鱼食用价值之功效:健脾,补气,益肾,安胎。

鲈鱼食用价值之宜食:适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。

《食疗本草》:“安胎、补中,作鲑尤佳。”《嘉枯本草》:“鲈鱼,多食宜人,作蛙尤良。暴干甚香美,虽有小毒,不至发病。”

酸辣焖鲈鱼(酸辣鲈鱼营养的开胃菜)(2)

鲈鱼食用价值之忌食:根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。鲈鱼的肝也不能吃,一旦吃了,会让人脸上的皮脱落,如果中了这种毒,可以喝芦根的汁来解。

鲈鱼食用价值之营养分析:鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中,江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中,含蛋白质17.5克,脂肪3.1克,碳水化合物0.4克,灰分1克,钙56毫克,磷131毫克,铁1.2毫克,核黄素0.23毫克,尼克酸1.7毫克。台湾产者含粗蛋白19.39克,粗脂肪1.16克,灰分1.16克。

结语:

做这道菜我们腌制的目的主要是让鱼先入味,再一个就是能有效的去腥,不需要腌很长时间,炸制的时候我们要掌握好火候,千万别炸过了,可以适当的把火开小点。

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